Überbackene Low Carb Zucchini- und Mörennudel-Nester
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 2 Zucchini
- 4 Möhren
- 2 EL Kokosöl
- 2 Eier
- 200 g Frischkäse
- 1 Knoblauchzehe
- gehacktes Basilikum
- Butter
- geriebener Käse
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Zucchini und Möhren mit einem Spiralschneider in Spaghettiform schneiden.
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Möhrennudeln mit dem Knoblauch ca. 5 Minuten anbraten. Für die letzte Minute die Zucchininudeln zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Frischkäse in einer Schüssel mit den Eiern und dem Basilikum mischen. Die Gemüsenudeln unterheben.
- Nun die Gemüsenudeln mit einer Gabel in kleine Nester drehen und in eine leicht gefettete Auflaufform setzen. Die Nester mit dem geriebenem Käse bestreuen.
- Die Gemüsenudelnester im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten überbacken.