Überbackene Low Carb Gemüsepommes mit Hackfleisch und Käse

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Das Gemüse schälen und in dünne Stifte schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Curry mischen. Anschließend in eine Auflaufform geben und 15 Minuten backen.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch anbraten. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen und mit braten. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und das Tomatenmark einrühren.
Anschließend die Tomatenwürfel und 50 ml Wasser zugeben und die Hackfleischsoße aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel und Oregano abschmecken. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Hackfleischsauche über den Gemüsepommes verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
10 Minuten backen.