Apfelmus selber machen – das einfache Rezept

Fruchtiges Apfelmus selber machen geht mit meinem Rezept ganz einfach. Der Klassiker kommt in meiner Variante mit nur 3 Zutaten und ganz ohne Zucker aus und schmeckt wie früher bei meiner Oma! Wie schnell und kinderleicht du dein Apfelmus kochen kannst, zeige ich dir jetzt!

Apfelmus selber machen mit nur 3 Zutaten

Seit ich weiß, wie einfach sich Apfelmus selber machen lässt, koche ich den Klassiker regelmäßig bei uns zu Hause. Ob für Kartoffelpuffer oder meinen Apfelmuskuchen vom Blech – ich finde immer eine Verwendung für das Mus. Die Zubereitung geht auch ganz schnell und kinderleicht mit nur 3 Zutaten.

• Äpfel: Ich greife gerne zu süß-säuerlichen Sorten, wie beispielsweise Boskop, Braeburn, Elstar oder Cox Orange. Diese zerfallen schnell beim Kochen und ergeben ein schönes Mus. Auch gut: Hast du Äpfel zu Hause, die langsam schrumpelig werden oder mehliges Fruchtfleisch haben, kannst du diese ebenfalls gut für das Mus verwenden. Letztendlich eignen sich die meisten Apfelsorten.
• Zitronensaft: Ich kombiniere die Äpfel gerne mit frisch gepresstem Zitronensaft. Dieser sorgt auch dafür, dass dein Mus die schöne Farbe behält und sich nicht braun verfärbt.
• Zimt: Ein bisschen Zimt darf nicht fehlen, denn Äpfel und Zimt sind ein echtes Traum-Duo.

Apfelmus selber machen: Ohne Zucker oder mit Zucker?

Ich bereite mein Apfelmus fast immer ohne Zucker zu. So kann ich es flexibel einsetzen und es eignet sich prima als gesunder Snack für Kinder, als Apfelbrei für Babys oder als natürliche Süße beim Backen. Je nach Apfelsorte, geplanter Verwendung und eigenem Geschmack kannst du das Mus aber natürlich auch mit Zucker kochen – das ist ja das Schöne am Selbermachen: Du entscheidest selbst, wie süß es werden soll!

Mein Zucker-Tipp: Brauner Zucker verleiht deinem Apfelmus eine leicht karamellige Note, die wunderbar zu Zimt und Apfel passt.

Weitere Zutaten zum Verfeinern von selbstgemachtem Apfelmus

Du möchtest dein Apfelmus geschmacklich noch ein bisschen aufpeppen? Dann kann ich dir folgende Zutaten empfehlen:

• Vanilleschote – Mark auskratzen und zusammen mit der ausgeschabten Schote mitkochen. Ich liebe es!
• Apfelsaft – ersetze damit einen Teil des Wassers für noch mehr Fruchtaroma und Süße
• Nelken, Sternanis & Ingwer – verleihen deinem Apfelmus einen Hauch von Weihnachten
• Andere Obstsorten – ersetze einen Teil der Äpfel z.B. durch Birnen, Pflaumen oder Mango

Apfelmus kochen – meine besten Tipps

Damit dein Apfelmus richtig aromatisch wird und die Konsistenz erhält, die du dir wünschts, habe ich hier meine besten Tipps für dich zusammengestellt:

• Die richtige Apfelsorte wählen: Am besten eignen sich Sorten wie Elstar, Boskop oder Jonagold – sie sind aromatisch, süß-säuerlich und zerfallen schön weich.
• Äpfel gründlich vorbereiten: Schäle und entkerne die Äpfel sorgfältig. Entferne braune oder faule Stellen, vor allem bei selbstgepflückten Äpfeln.
• Abschmecken: Optional kannst du etwas Zucker, Zitronensaft und Gewürze hinzugeben – ganz nach Geschmack.
• Zeit lassen: Lass das Apfelmus sanft köcheln, bis die Äpfel von selbst zerfallen. So entwickelt sich das beste Aroma und eine samtige Konsistenz.
• Für feines Mus: Püriere die gekochten Äpfel gründlich und streiche das Mus anschließend durch ein Passiersieb oder Passiertuch.
• Für stückiges Apfelmus ohne Pürierstab: Zerdrücke die Äpfel einfach mit einer Gabel, einem Kartoffelstampfer oder nutze eine Flotte Lotte. Ich persönlich mag kleine Stückchen ganz gern!

Wie kann ich Apfelmus in Schraubgläsern haltbar machen?

Du kannst dein Apfelmus ganz einfach in Schraubgläsern haltbar machen – ganz ohne Einkochen. So geht’s:

• Gläser sterilisieren: Entweder mit kochendem Wasser übergießen oder im Topf auskochen.
• Apfelmus einfüllen: Heiß einfüllen, luftdicht verschließen und kurz auf den Kopf stellen.
• Haltbarkeit: Verschlossen hält sich das Mus bis zu 3 Monate. Nach dem Öffnen solltest du es im Kühlschrank lagern und innerhalb von 7 Tagen verbrauchen.
• Einfrieren: Am besten portionsweise in kleinen Gläsern, Dosen oder Eiswürfelformen. So hält es bis zu 6 Monate. Danach einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Dazu passt selbst gemachtes Apfelmus

Apfelmus ist in meiner Küche ein echter Allrounder – süß oder herzhaft, warm oder kalt! Du kannst es pur löffeln oder zu anderen leckeren Gerichten servieren. Hier ein paar Ideen, wozu es besonders gut passt:

• Herzhaft: zu Kartoffelpuffern oder Kartoffelrösti
• Süß: zu Pfannkuchen, Milchreis oder Grießbrei
•  Zum Backen: als Hauptzutat im Apfelmuskuchen oder als natürliche Süße und Ei-Ersatz in veganen Backrezepten

Häufige Fragen zum Apfelmus selber machen Rezept