Apfelmus selber machen – Omas einfaches Rezept ohne Zucker

Apfelmus selber machen geht mit meinem Rezept von Oma wirklich einfach – mit nur 3 Zutaten, ganz ohne Zucker und in gerade einmal 30 Minuten. Ich koche es bei uns zuhause regelmäßig und hab es wie meine Oma immer auf Vorrat, weil es so vielseitig ist: pur zum Löffeln, zum Backen oder zu Kartoffelpuffern. Probier es aus!

Apfelmus selber machen mit nur 3 Zutaten

Weil ich von meiner Oma weiß, wie einfach sich Apfelmus selber machen lässt, koche ich den Klassiker regelmäßig bei uns zu Hause. Ob für Kartoffelpuffer oder meinen Apfelmuskuchen vom Blech – so habe ich dafür immer etwas auf Vorrat. So, wie meine Oma damals :)

Die Zubereitung geht auch ganz schnell, einfach und wie schon bei Oma mit nur 3 Zutaten:

• Äpfel: Omas Tipp: süß-säuerliche Sorten, wie beispielsweise Boskop, Braeburn, Elstar oder Cox Orange. Diese zerfallen schnell beim Kochen und ergeben ein schönes Mus. Auch gut: Hast du Äpfel zu Hause, die langsam schrumpelig werden oder mehliges Fruchtfleisch haben, kannst du diese ebenfalls super für das Mus verwenden. Letztendlich eignen sich die meisten Apfelsorten.
• Zitronensaft: Ich kombiniere die Äpfel immer mit frisch gepresstem Zitronensaft. Dieser sorgt neben fruchtiger Säure auch dafür, dass dein Mus die schöne Farbe behält und sich nicht braun verfärbt.
• Zimt: Ein bisschen Zimt darf nicht fehlen, der passt einfach immer gut zu Apfel.

Apfelmus selber machen: Ohne Zucker oder mit Zucker?

Ich bereite mein Apfelmus fast immer ohne Zucker zu. So kann ich es flexibel einsetzen und es eignet sich prima als gesunder Snack für Kinder, als Apfelbrei für Babys oder als natürliche Süße beim Backen. Je nach Apfelsorte, geplanter Verwendung und eigenem Geschmack kannst du das Mus aber natürlich auch mit Zucker kochen – das ist ja das Schöne am Selbermachen: Du entscheidest selbst, wie süß es werden soll!

Weitere Zutaten zum Verfeinern von selbstgemachtem Apfelmus

Du möchtest dein Apfelmus geschmacklich noch ein bisschen aufpeppen? Dann kann ich dir folgende Zutaten empfehlen:

• Vanilleschote – Mark auskratzen und zusammen mit der ausgeschabten Schote mitkochen. Ich liebe es!
• Apfelsaft – ersetze damit einen Teil des Wassers für noch mehr Fruchtaroma und Süße
• Nelken, Sternanis & Ingwer – verleihen deinem Apfelmus einen Hauch von Weihnachten
• Andere Obstsorten – ersetze einen Teil der Äpfel z.B. durch Birnen, Pflaumen oder Mango

Apfelmus kochen – meine besten Tipps

Damit dein Apfelmus richtig aromatisch wird und die Konsistenz erhält, die du dir wünschst, habe ich hier meine besten Tipps für dich zusammengestellt. So koche ich mein Apfelmus immer:

• Die richtige Apfelsorte wählen: Am besten eignen sich Sorten wie Elstar, Boskop oder Jonagold – sie sind aromatisch, süß-säuerlich und zerfallen schön weich.
• Äpfel gründlich vorbereiten: Schäle und entkerne die Äpfel sorgfältig. Entferne braune oder faule Stellen, vor allem bei selbstgepflückten Äpfeln.
• Abschmecken: Optional kannst du etwas Zucker, Zitronensaft und Gewürze hinzugeben – ganz nach Geschmack.
• Zeit lassen: Lass das Apfelmus bei geringer bis mittlerer Hitze sanft köcheln, bis die Äpfel von selbst zerfallen. So entwickelt sich das beste Aroma und eine samtige Konsistenz. Je nach Sorte und Reifegrad kann das schnell gehen oder mal etwas dauern.
• Für feines Mus: Püriere die gekochten Äpfel gründlich und streiche das Mus anschließend durch ein Passiersieb oder Passiertuch.
• Für stückiges Apfelmus ohne Pürierstab: Zerdrücke die Äpfel einfach mit einer Gabel, einem Kartoffelstampfer oder nutze eine Flotte Lotte. Ich persönlich mag kleine Stückchen ganz gern!

Wie kann ich Apfelmus in Schraubgläsern haltbar machen?

Du kannst dein Apfelmus ganz einfach in Schraubgläsern haltbar machen – auch ohne Einkochen. So geht’s:

• Gläser sterilisieren: Entweder mit kochendem Wasser übergießen oder im Topf auskochen.
• Apfelmus einfüllen: Heiß einfüllen, luftdicht verschließen und kurz auf den Kopf stellen.
• Haltbarkeit: Verschlossen hält sich das Mus bis zu 3 Monate. Nach dem Öffnen solltest du es im Kühlschrank lagern und innerhalb von 7 Tagen verbrauchen.
• Einfrieren: Am besten portionsweise in kleinen Gläsern, Dosen oder Eiswürfelformen. So hält es bis zu 6 Monate. Danach einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Hüpf mal zu unserem Artikel rüber, da bekommst du noch mehr Infos, wie du Äpfel einfrieren kannst.

Dazu passt selbst gemachtes Apfelmus

Apfelmus ist in meiner Küche ein echter Allrounder – süß oder herzhaft, warm oder kalt! Du kannst es pur löffeln oder zu anderen leckeren Gerichten servieren. Hier ein paar Ideen, wozu es besonders gut passt:

• Herzhaft: zu Kartoffelpuffern oder Kartoffelrösti
• Süß: zu Pfannkuchen, Milchreis oder Grießbrei
•  Zum Backen: als Hauptzutat im Apfelmuskuchen oder als natürliche Süße und Ei-Ersatz in veganen Backrezepten