Persischer Reis mit Berberitzen und Minz-Gurken-Joghurt

von Gaumenfreundin

Kennt ihr Sadri Reis? Der persische Reis aus dem Iran gilt als beste Reissorte der Welt und da ich ein sehr neugieriger Mensch bin, musste ich ihn natürlich unbedingt probieren.

Sadri Reis schmeckt sehr aromatisch und verbreitet schon bei der Zubereitung ein herrlich frisches, duftendes Aroma. Mir hat er wirklich außergewöhnlich gut geschmeckt! Ich hab heute ein persisches Reisgericht mit knuspriger Reiskruste (Tahdig) für euch, das nicht nur wunderbar farbenfroh sondern auch wahnsinnig lecker ist.

Persicher Reis mit Kruste, Berberitzen, Hähnchen, Safran und Minz-Gurken-Joghurt

Für das Rezept hab ich die Persisch Polo Box von Reishunger* verwendet, in der neben dem Sadri Reis auch Berberitzen, Safran und getrocknete Minzblätter enthalten sind.

Persischer Reis ist perfekt für Liebhaber exotischer Gewürze, die einen Hauch Orient auf den Teller zaubern wollen.

Persicher Reis mit Kruste, Berberitzen, Hähnchen, Safran und Minz-Gurken-Joghurt

Ihr braucht für 4 Personen:
– 250 ml Naturjoghurt
– 1/4 Salatgurke
– 2 EL getrocknete Minzblätter
– 600 g Sadri Reis
– 2 Möhren
– 1 Zwiebeln
– geschmolzene Butter
– 2 EL Olivenöl
– 3 Messerspitzen Safran
– 100 g Berberitzen
– 2 EL Zucker
– Zimt, Kreuzkümmel, Harissa
– 500 g Hähnchenbrustfilet
– 100 g Mandelspitzen
– 100 g Pistazien

Minz-Gurken-Joghurt

Als erstes wird der Minzjoghurt zubereitet. Hierfür die Salatgurke würfeln und mit dem Naturjoghurt und den Minzblättern verrühren, salzen und pfeffern.

Den Sadri Reis nach Packungsangabe zubereiten.

Die Möhren schälen und in Streifen schneiden, die Zwiebel würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Möhrenstreifen und die Zwiebelwürfel andünsten.

Den Safran mit dem Mörser zerkleinern und in 100 ml warmes Wasser geben.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Berberitzen mit dem Zucker dazugeben und ca. 5 Minuten rösten.

Berberitzen

Den Reis ordentlich mit Zimt, Kreuzkümmel und Harissa würzen, nun mit dem Safran-Wasser mischen.

Für die leckere Reiskruste den Boden von einem größeren Topf gleichmäßig dünn mit Butter bestreichen. Nun schichtweise Reis und Möhren-Gemüse in den Topf füllen, mit dem Reis beginnen. Den Topf verschließen, dabei den Deckel mit einem Küchentuch umwickeln. Bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten dämpfen. Bitte nicht anbrennen lassen. :)

Das Hähnchenbrustfilet waschen und in Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Harissa würzen und in etwas Öl anbraten.

Den fertigen Reis mit Berberitzen, den Hähnchenstreifen, Pistazien, Mandeln und Minzjoghurt anrichten.

Lasst es euch schmecken und genießt euren orientalischen Abend!

Persicher Reis mit Kruste, Berberitzen, Hähnchen, Safran und Minz-Gurken-Joghurt
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1 Kommentar

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1 Kommentar

susi b April 2, 2018 - 22:13

Hallo,
wie kpche ich das auf dem gasherd?? da ist es nicht möglich, ein handtuch unter den deckel zu legen,
weil das ja sofort brennt!

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