Kürbis-Quiche mit Feta

Gerade im Herbst schmeckt Kürbis-Quiche im warmen Zuhause besonders lecker. Farbenfroher Hokkaido-Kürbis und eine cheesy Mischung aus geriebenem Käse und Feta machen diese einfache Quiche zur idealen Waffe gegen schlechtes Wetter.

Kürbis-Quiche: Die Zutaten

Wer den Mürbeteig der Quiche selber machen möchte, benötigt:

• Mehl – ich nehme klassisches Weizenmehl 
• Butter in Würfeln, die für den Teig sehr kalt sein sollte 
• Ein Ei in Größe M, am besten in Bio-Qualität

Wenn es schnell gehen muss, findest du im Kühlregal auch fertigen Quiche-Teig.

Für die Füllung brauchen wir:

• Rote Zwiebel und Knoblauch, die du wahrscheinlich sowieso im Haus hast
• Hokkaido-Kürbis – am besten in Bio-Qualität, denn die Schale wird mitgegessen
• Sahne und Eier, denn ohne diese Zutaten wäre es keine Quiche
• Zweierlei Käse: geriebenen Käse wie Gouda und würzigen Feta, der besonders gut zu Kürbis passt
• Salz, Pfeffer , Muskat und Olivenöl  

Schritt für Schritt zur perfekten Quiche

Kürbis-Quiche sieht toll aus und schmeckt fantastisch – und ihre Zubereitung ist super einfach. Überzeug dich selbst und sieh dir die vollständige Rezeptkarte am Ende der Seite an. 

Weil ich Quiche so liebe, habe ich inzwischen eine Menge über das französische Gericht gelernt. Hier meine Tipps:

• Arbeite bei Mürbeteig mit kalter Butter und stelle den Teig vor der Weiterverarbeitung 30 Minuten kalt, um ihn perfekt in der Form verteilen zu können.
• Damit dein Quicheboden richtig kross und knusprig wird, solltest du den Teig blindbacken. Hierfür stichst du ihn mit einer Gabel mehrfach ein und bäckst ihn 10 Minuten lang bedeckt mit Backpapier und getrockneten Hülsenfrüchten, bevor die Füllung dazukommt.
• In einer hübschen Quicheform mit dem typisch gewellten Rand sieht deine Quiche gleich noch hübscher aus.
• Quiche schmeckt auch kalt am nächsten Tag – oder du wärmst sie auf. Das geht am besten im Backofen bei niedriger Temperatur (80–120 Grad), damit sie nicht austrocknet. 

5 Gründe für Kürbis-Quiche

• Quiche schmeckt auch kalt oder aufgewärmt am nächsten Tag noch super
• Kürbis-Quiche ist vegetarisch und somit auch für Fleischlos-Esser ein Genuss
• Alle Zutaten sind mild – damit sollte diese Quiche auch den Kleinen schmecken
• Kürbis-Quiche ist das perfekte Mitbringsel für Buffet, Brunch oder Geburtstag
• Kürbis ist ein saisonales Gemüse, das schon durch seine begrenzte Verfügbarkeit besonders verlockend ist, oder?

Lust auf noch mehr Quiches? Dann probier doch auch die klassische Quiche Lorraine oder meine Gemüse-Quiche aus.

Kürbis-Quiche mit Feta

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Eine Kürbis-Quiche mit Feta und Mürbeteig kannst du mit meinem gelingsichern Rezept einfach selber backen.

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Zubereitung 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Portionen 1 Quiche

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Zutaten

Zutaten für den Mürbeteig

• ▢ 250 g Mehl
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 150 g Butter - kalt und gewürfelt
• ▢ 1 Ei - Größe M

Zutaten für die Füllung

• ▢ 1 große rote Zwiebel
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 1 kleiner Hokkaidokürbis - ca. 900 g
• ▢ 2 EL Olivenöl
• ▢ 200 g Sahne zum Kochen
• ▢ 4 Eier
• ▢ 100 g geriebener Käse - z.B. Gouda
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ Muskat
• ▢ 100 g Feta

Zubereitung 

• Mehl und Salz verrühren. Butter und Ei zugeben und einen Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Zwiebel und Knoblauchzehen klein hacken, Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kürbiswürfel 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und andünsten.
• Sahne, Eier und geriebenen Käse verquirlen. Zwiebeln, Knoblauch und Kürbis unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, dann in eine gefettete Quicheform (28 cm) geben und etwas andrücken. Ein paar Löcher mit einer Gabel einstechen. Optional Teig mit Backpapier belegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren (sonst weglassen). 10 Minuten vorbacken.
• Sahne-Kürbis-Mischung auf den Teigboden geben und alles mit Feta belegen. 30 Minuten backen.

Steffis Tipps

Für die Kürbis-Quiche kannst du einen fertigen Quicheteig aus dem Kühlregal kaufen.

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Deine Steffi