Hauptgerichte
Beilagen & Gemüse
Suppen & Eintöpfe
Fingerfood & Snacks
Salate
Frühstück
Backen
Desserts und Süßspeisen
Getränke
Heißluftfritteusen-Rezepte
Vegetarische Rezepte
Meal Prep Rezepte
WW-Rezepte (Weight Watchers)
Rezeptsammlungen
Mit diesem einfachen Bagel-Rezept wird Bagels selber machen kinderleicht. Das Tolle daran: Für meine schnellen Bagels brauchst du keine Hefe und musst den Teig nicht gehen lassen – die sind gelingsicher und im Handumdrehen fertig. Mit Joghurt, Backpulver und diesem Bagel-Rezept werden sie super fluffig und lassen sich ganz nach deinem Geschmack süß und herzhaft belegen!
Bagel-Rezept – schnell und einfach
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 250 g Mehl
- 250 g griechischen Joghurt
- 1 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 Eigelb - zum Bestreichen
- 1 TL Sesam
- 1 TL Mohn
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Mehl, griechischen Joghurt, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und einen Teig kneten.250 g Mehl, 250 g griechischen Joghurt, 1 TL Backpulver, 1 TL Salz
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 Stücke teilen. Kugeln formen und die Kugeln etwas platt drücken.
- In der Mitte der Kugeln das Bagels-Loch formen. Das klappt mit den Fingern oder einem kleinen, runden Gegenstand.
- Die Bagels auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit Eigelb bestreichen. Mit Sesam und Mohn bestreuen und 25-30 Minuten backen, bis die Bagels goldbraun sind.1 Eigelb, 1 TL Sesam, 1 TL Mohn
Steffis Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Rezept für Bagels ohne Hefe – schnell, einfach, fluffig!
Du hast wenig Zeit, willst aber trotzdem selbstgemachtes Gebäck zum Frühstück oder Brunch auftischen? Dann ist dieses einfache Rezept für Bagels genau das richtige! Denn auch ohne viel Backerfahrung stehen die in nur 35 Minuten frisch gebacken auf dem Tisch!
Das macht mein Rezept so schnell und gelingsicher:
- Einfache Zubereitungsschritte – easy machbar auch für Backanfänger
- Teig ohne Hefe – spart dir Geh- & Wartezeit und kniffliges Hefe-Handling
- Wenige Zutaten aus dem Vorrat – die hast du auch spontan parat
Bagels backen – meine Tipps für den besten Bagel-Teig
Wenn du Bagels backen möchtest, kannst du ein paar Dinge zu beachten, damit sie dir gut gelingen. Gerade weil wir hier ohne Hefe arbeiten, sind die kleinen Tricks entscheidend für die perfekte Konsistenz.
Meine Tipps für einen guten, schnellen Bagel-Teig:
- Backpulver statt Hefe: Das macht die Bagels locker, fluffig und spart viel Zeit.
- Joghurt für Saftigkeit: Er sorgt dafür, dass die Bagels nicht trocken, sondern schön weich und saftig werden.
- Backzeit & Temperatur: Bei 200 Grad Ober-Unterhitze werden die Bagels in 25-30 Minuten im Ofen außen goldbraun und innen schön fluffig. Du kannst die Bagels übrigens auch im Airfryer backen – schau dazu mal in mein Rezept für Bagels aus der Heißluftfritteuse.
Teig zu klebrig? Falls der Teig an den Händen haftet, kannst du einfach noch etwas mehr Mehl einarbeiten – aber nicht allzu viel, damit sie nicht trocken werden.
Stressfrei kochen mit Wochenplänen!
Meal Prep Ideen für jede Saison.
Hier findest du alle Infos zu meinem neuen Kochbuch.
Empfohlene Beiträge
Bagels selber machen in gesunden & schnellen Varianten
Bagels selber machen ist der beste Weg, sie individuell an deine Ernährung und deinen persönlichen Geschmack anzupassen. Egal, ob du sie etwas leichter, gesünder oder ausgefallener haben möchtest – beim Selbermachen hast du alle Möglichkeiten:
- Sättigend mit Vollkorn- oder Dinkelmehl: Macht deine Bagels noch reicher an Ballaststoffen, die lange satt halten. Du kannst z.B. auch nur einen Teil des Mehls für eine kernigere Note ersetzen.
- Proteinreich mit Quark oder Skyr: Ideal nach dem Sport oder für ein leckeres, eiweißreiches Fitness-Frühstück.
- Kalorienärmer mit fettarmem Joghurt: Macht die Bagels noch etwas leichter.
- Süße Bagels: Mit Zimt, Rosinen oder Schokodrops im Teig
- Herzhafte Bagels: Mit Käse, Kräutern oder getrockneten Tomaten im Teig.
- Toppings: klassisch mit Sesam oder Mohn, kreativ mit Körnern, Nüssen oder sogar Kernen wie Kürbis oder Sonnenblume.
Ich liebe ja das klassische „Everything Bagel Seasoning“ aus den USA als Topping. Das kannst du als fertige Mischung kaufen oder es aus hellem & schwarzem Sesam, Mohn, grobem Knoblauchgranulat, grobem Zwiebelgranulat und Meersalzflocken selbst zusammenmischen – probier es unbedingt mal aus!
Häufige Fragen zum Bagel-Rezept
Kann man Bagels ohne Hefe wirklich fluffig backen?
Ja, absolut! Durch die Kombination aus Joghurt und Backpulver werden sie schön locker.
Kann ich den Bagel-Teig vorbereiten und einfrieren?
Der rohe Teig eignet sich nicht so gut zum Einfrieren – der würde durch das Backpulver nach dem Auftauen nicht mehr so schön aufgehen. Aber die fertig gebackenen Bagels kannst du super einfrieren und später kurz aufbacken.
Welche Toppings passen am besten zu Bagels?
Klassiker sind Sesam und Mohn, aber auch Käse, Körner oder süße Varianten wie Zimt-Zucker schmecken toll. Oder das in den USA beliebte „Everything Bagel Seasoning“ aus meinem Tipp (siehe oben).
Wie lange sind selbstgebackene Bagels haltbar?
Am besten schmecken die Bagels natürlich frisch aus dem Ofen. In einem luftdichten Behälter bleiben sie aber 1–2 Tage weich. Oder du frierst sie nach dem Backen ein und backst sie nach Bedarf wieder auf.
Kann ich statt Joghurt auch Quark verwenden?
Ja, kannst du prima machen. Quark oder auch Skyr ist eine tolle Alternative und macht die Bagels besonders eiweißreich
Empfohlene Beiträge
Anna
16. Feb. 2026 um 11:34 Uhr
super Rezept, zwar kein klassisches Bagel Rezept, aber die Bagels werden sehr schön und lecker. Habe die Variante mit Skyr ausprobiert. :)
Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat!
Yvonne
24. Sep. 2025 um 20:21 Uhr
Das ist ein richtig gutes Rezept, ich habe statt Mohn und Sesam, Käse darüber gestreut, sie sind mega geworden. Ich habe auch Dinkelmehl benutzt und statt Joghurt (der war aufgefuttert ) Quark verwendet. Vielen Dank für deine Rezepte.
Das hört sich super an, liebe Yvonne :-) Lieben Dank fürs Teilen. Liebe Grüße, Steffi
Anna
1. Sep. 2025 um 16:01 Uhr
Hallo
Ich habe das Rezept ausprobiert, aber meine Bagels waren selbst nach 35 Minuten backen noch teigig und gar nicht fluffig. Ich bin dankbar für Tipps.
Hallo liebe Anna, lieben Dank für dein Feedback. Ich vermute mal, das die Bagels vielleicht zu dick geformt waren und dadurch innen noch feucht waren. Ich werd die Bagels am Wochenende nochmal backen und werde dann berichten :) Liebe Grüße, Steffi
Hannelore
28. März 2025 um 01:56 Uhr
Hallo , ich werde das Rezept ausprobieren, den ich liebe Bagels.habe sie im USA-Urlaub nur gegessen.Was mich wundert ist das diese nicht in kochendem Wasser Blanchiert werden.Bei anderen Rezepten , wird das so gemacht.
Cleo
23. März 2025 um 17:24 Uhr
Heute nachgemacht, anstatt Joghurt hab ich griechischen Joghurt verwendet. Wirklich sehr sehr lecker geworden und so schnell und einfach gemacht!
Silke
11. Sep. 2024 um 23:59 Uhr
Ich kenne es, dass Bagels vor dem Backen für mehrere Minuten in kochendes Wasser kommen und sie ohne Joghurt zubereitet werden. Daher irritiert mich Dein Rezept. Schmecken sie auch authentisch, oder haben sie einfach „nur“ die Bagels-Form?
Hi Silke, dieses schnelle Rezept schmeckt schon etwas anders. Dafür brauchst du aber nur 3 Zutaten :)
Irina
12. Juli 2024 um 16:57 Uhr
Hallo ich wollte mal fragen wie der glutenfreier Mehl zusammen gesetzt ist???( Wie das Mischverhältnis ist)
Mit freundlichen Grüßen Irina Windermut
Eine Mischung aus Maisstärke, Tapiokamehl und / oder Reismehl plus Backtriebmittel, wenn es ein selbsaufgehendes Mehl ist. Lass es dir schmecken!
Nicole
9. Apr. 2024 um 21:56 Uhr
Hab sie mit Dinkelmehl gebacken und es hat super geklappt und lecker geschmeckt. Leider fallen nach dem Backen aber schnell die Körner ab, obwohl ich sie vorab eingedrückt habe.
Hast du dafür einen Tipp? Dann wäre das Ergebnis echt perfekt. Lieben Dank
Hallo liebe Nicole, oh das freut mich sehr! Schau mal, wenn du sie wie hier mit Eigelb bestreichst, halten die Körner besser :)
Daniela
12. Dez. 2021 um 15:18 Uhr
Hallo Steffi, hast du die Bagel schonmal am Abend vorbereitet um sie am nächsten Morgen zu backen?
Danke und liebe Grüße
Daniela
Kristina
17. Juni 2023 um 21:14 Uhr
Hallo, wurde das vorbereiten am Vorabend bereits getestet ?
Danke
Ich empfehle dir, die Bagels frisch zu backen. Liebe Grüße Steffi
Hi Daniela, das hab ich ehrlich gesagt noch nie ausprobiert. Aber berichte gerne mal :) Lass es dir auf jeden Fall richtig gut schmecken!
Manu
11. Nov. 2021 um 13:24 Uhr
Hallo zusammen, das Rezept klingt super lecker. Eine kurze Frage hätte ich dazu: Würde das Rezept auch mit Dinkel Mehl funktionieren? Dankeschön!
Hi Manu, das sollte auf jeden Fall funktionieren! Getestet hab ich es mit Weizenmehl 405 und glutunfreiem Mehl. Liebe Grüße, Steffi