Low-Carb-Pizza mit Quark – das beste Rezept

Diese Low-Carb-Pizza mit Quark schmeckt allen! Deswegen kommt mein Rezept ganz häufig zum Einsatz. Kein Wunder, mein schneller Low-Carb-Pizzateig mit Quark, Ei und Käse ist im Nu zusammengerührt und total schnell im Ofen. Und lässt sich nach Herzenslust belegen.

Rezept

Low-Carb-Pizza mit Quark – das beste Rezept

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Low-Carb-Pizza mit Quark nach meinem Rezept schmeckt allen! Kein Wunder, mein schneller Low-Carb-Pizzateig mit Quark, Ei und Käse ist im Nu zusammengerührt und lässt sich nach Herzenslust belegen.

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Zubereitung: 15 Minuten Min.

Backzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit: 45 Minuten Min.

Portionen 2 Portionen

Zutaten

• ▢ 250 g Magerquark
• ▢ 3 Eier
• ▢ 150 g geriebener Käse - z.B. Gouda
• ▢ Salz und Pfeffer

Zutaten für den Belag:

• ▢ 200 ml Pizzasoße
• ▢ 1 TL Oregano
• ▢ 150 g Kirschtomaten
• ▢ 80 g geriebener Mozzarella
• ▢ Basilikum

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Zubereitung

• Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Quark, Eier und geriebenen Käse vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  250 g Magerquark, 3 Eier, 150 g geriebener Käse, Salz und Pfeffer
  
• Aus dem Teig 2 Pizzen auf einem mit Backpapier belegtem Blech formen und 15 Minuten backen.
  
• Währenddessen Tomaten halbieren.
  150 g Kirschtomaten
  
• Pizzafladen vorsichtig wenden, dann mit Pizzasoße bestreichen und mit Oregano würzen. Anschließend mit Tomaten und Käse belegen. 12-15 Minuten backen.
  200 ml Pizzasoße, 80 g geriebener Mozzarella, 1 TL Oregano
  
• Low Carb Pizzen vierteln und mit Basilikum garnieren.
  Basilikum
  

Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 564kcal | Kohlenhydrate: 17g | Eiweiß: 51g | Fett: 33g

Schlagwörter

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• Pizzasoße: Ob du gekaufte Pizzasoße verwendest oder diese selber zubereitest, ist dir überlassen. Ich wandle gerne mein Grundrezept für Tomatensoße ab und füge noch Gewürzen wie Oregano hinzu. 
• Kirschtomaten: Als Belag wähle ich gerne kleine Kirschtomaten, die etwas süßlicher schmecken.  
• Geriebener Mozzarella: Das Ganze überbacke ich mit mildem Mozzarella. Geriebener Gouda oder Emmentaler gehen aber auch.
• Basilikum: Um die Kombination von Tomate und Mozzarella perfekt zu machen, garniere ich die Pizza zum Schluss mit frischem Basilikum.

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Meine Low-Carb-Pizza mit Quarkboden ist wirklich kinderleicht und schnell gemacht. Alle Details für die Zubereitung findest du weiter unten in meiner Rezeptkarte. Meine 3 wichtigsten Tipps verrate ich dir aber schon jetzt:

1. Am besten zu Magerquark greifen. Der ist weniger feucht als seine fettreichen Verwandten und damit etwas fester. Auch gut: Skyr, so wie ich ihn bei meiner Schüttelpizza verwende.
2. Den Pizzaboden 15 Minuten vorbacken und einmal wenden. Dadurch weicht der Teig weniger schnell durch den Belag auf. Deswegen wende ich diesen Tipp auch bei meiner Low-Carb-Pizza mit Thunfisch an.

Low-Carb-Pizza schnell und einfach zubereiten

Sobald du alle Zutaten zusammen hast, kann es mit dem Pizzabacken schon losgehen. Sobald der Low-Carb-Pizzateig mit Quark verrührt ist, kann er auch schon im Ofen verschwinden. Hier kommen die 3 einfachen Zubereitungsschritte für die beste Pizza mit wenig Kohlenhydraten.

1. Low-Carb-Pizzateig zubereiten. Dafür einfach alle Zutaten miteinander vermengen. Der Teig kann sofort weiterverarbeitet werden.
2. Pizzaboden vorbacken. Den Teig am besten auf Backpapier zu zwei Fladen formen und in den Ofen geben.
3. Pizza belegen und fertig backen. Zum Schluss den Boden wenden und mit Tomatensoße bestreichen, den Belag darauf verteilen und mit Käse bedecken. Noch einmal kurz im Ofen backen – fertig.

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„Ich liebe solche einfachen Alltagsrezepte, die ohne viel Schnickschnack funktionieren und trotzdem jeden glücklich machen. Mein Ziel ist es, dass du mit Gaumenfreundin einfach besser im Alltag kochen kannst.“

Liebe Grüße

Deine Steffi

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Kommentare (39)

Brigitte
17. Aug. 2026 um 13:02 Uhr

Dieses Rezept ist das beste, welches ich ausprobiert habe. Bei mir kamen noch eine Zucchini und 1/2 gelbe Paprika dazu, welche ich vorher kurz angebraten habe.

Schön, dass du es ausprobiert hast :)

Simone Hamann
1. Aug. 2026 um 11:53 Uhr

Hallo
Ich hab heute die low Carb Pizza gemacht war auch sehr einfach, aber wie bekomme ich den Teig vom Backpulver? Ich habe den Backofen auf 170 gestellt ,weil ich mit der schüttelpizza Pech hatte und war schon sehr braun .
Ich hab jetzt noch ein Backpapier auf den Pizza Teig getan und noch Ron paar Minuten in Ofen zurück ich hoffe er läßt sich dann besser lösen
aber ein tolles Rezept ich bin total begeistert

Liebe Simone, wie schön, dass dir die Low-Carb-Pizza so gut gefällt! Der Pizzaboden sollte sich nach dem Vorbacken eigentlich gut vom Backpapier lösen. Falls er noch festklebt, braucht er meistens einfach noch ein paar Minuten länger im Ofen. Ich würde ihn erst wenden, wenn er sich leicht lösen lässt. Dazu stürze ich ihn dann mit dem Backpapier auf ein zweites, mit Backpapier belegtes Blech und ziehe das erste Paapier anschließend ganz vorsichtig ab. So klappt das meistens ganz problemlos. Jeder Backofen backt außerdem etwas anders. Wenn dein Boden schnell bräunt, kannst du die Temperatur ruhig etwas reduzieren und ihn dafür etwas länger backen. Ich hoffe, das hilft dir für die nächste Pizza-Runde :) Liebe Grüße, Steffi

Gisela
12. Apr. 2026 um 16:24 Uhr

Ich wußte gar nicht wie lecker abnehmen sein kann! Ich habe heute die Quark Pizza probiert, die war so lecker und der Teig schön fest. Vielen lieben Dank für das Super Rezept

Schön, dass du es ausprobiert hast :)

Laly
28. März 2026 um 17:33 Uhr

10 von 10 ich hab die Pizza individuell belegt mit Gemüse und Salami und es war so unfassbar lecker!
Da ich sowieso lieber dünnen Teig mag und keinen Rand an einer klassischen Pizza, ist das Rezept absolut perfekt für mich.
Vielen Dank!

Es freut mich, dass es dir geschmeckt hat! Liebe Grüße, Steffi

Christine
16. Jan. 2026 um 20:12 Uhr

Geschmacklich ein voller Genuss, aber von einer Pizza ist es doch zu weit entfernt.
Ich hatte 2 Portionen gemacht, zuviel für eine Person. Zeitlicher Aufwand ist nicht der Rede wert. Die Pizza vom Blech herunter bekommen nicht unbedingt einfach, eher umständlich. Der Boden ist denfinitiv zu weich. Ich gebe der Pizza noch eine Chance mit einer Portion ;-)

Lieben Dank für dein Feedback, liebe Christine. Das stimmt, der Boden ist weich und nicht knusprig, wie man es von einer klassischen Pizza kennt. Das liegt natürlich daran, dass ich kein Mehl verwende. Mich stört es aber tatsächlich weniger, weil ich den Geschmack einfach super finde. So, wie du es auch beschrieben hast :-) Freut mich sehr, dass du der Pizza noch eine Chance gibst. Liebe Grüße, Steffi

Monika
11. Jan. 2026 um 09:36 Uhr

Sehr gut

Danke!

Katharina
3. Jan. 2026 um 20:02 Uhr

Der Teig ist bei 15 min braun..
da lieber vorsichtig sein.
Auch kann man die tomatensoße weglassen und direkt die Tomaten einbacken, das schmeckt prima.

Danke für dein Feedback, Katharina!

Gabriela
25. Okt. 2025 um 16:01 Uhr

Kann ich den Teig vorbacken und dann 2 Stunden später belegen?

Hallo Gabriela, das kannst du grundsätzlich so machen, das sollte kein Problem sein. Allerdings kann es sein, dass der Boden durch das Ruhen noch etwas weicher wird. Das habe ich noch nicht getestet. Berichte gerne, wenn du das Rezept so zubereitet hast. Liebe Grüße, Steffi

Andrea
20. Sep. 2025 um 09:43 Uhr

Tolles, gelingsicheres Rezept!
Ich habe noch 2 EL Hefeflocken untergemischt, weil ich eben diesen hefigen Geschmack so mag.
Vielen Dank und herzliche Grüße!

Das hört sich super an, Andrea. Lieben Dank dir!

Anji
29. Juni 2025 um 20:42 Uhr

Schöne Idee, jedoch für uns passt es nicht. Zu viel Aufwand wenn alle einen individuellen Belag möchten und der knusper Effekt wie beim richtigen Teig hat gefehlt.

Lorenz
30. Apr. 2025 um 11:13 Uhr

Die Low Carb Pizza nur mit Salami und Tomaten, so köstlich und hat so super geschmeckt. Danke viel mal für dieses Rezept. Diese Low Carb Pizza werde ich in diversen Variationen probieren und gehört ab nun an unverzichtbar zu unserer Küche.

Nadine
6. Apr. 2025 um 11:06 Uhr

Sooooooo lecker! Vielen Dank für das tolle Rezept
Hast du es schon mal geschafft, dass der Boden zu Ende der Backzeit knusprig statt weich ist? Für Ideen bin ich dankbar, liebe Grüße

Lieben Dank für dein schönes Feedback zum Rezept :) So richtig knusprig wird der Boden bei diesem Rezept leider nicht.

Tina
19. März 2025 um 18:21 Uhr

Super, super lecker! Habe den Belag noch mit italienischer Salami aufgepeppt!

Simone
21. Feb. 2025 um 17:57 Uhr

Super lecker, wird auf jeden Fall wiederholt,
Vielleicht noch anders belegt.

Lieben Dank für dein tolles Rezept-Feedback :)

Angela
14. Feb. 2025 um 12:24 Uhr

super

Manu
13. Feb. 2025 um 19:58 Uhr

Sehr lecker

Marie
31. Jan. 2025 um 14:58 Uhr

Das ist echt ein super Rezept! So simpel und super lecker

Susi
31. Jan. 2025 um 14:24 Uhr

Das war sehr lecker. Habe sie mit Kochschinken,Paprika,Tomaten,Rucola und Gurke belegt. Ich hab von dem Teig eine große Pizza gemacht und ließ sich super wenden. Sind für mich allerdings 4 Portionen so satt macht das. Vielen Dank für das leckere Rezept

Thomas Schäfer
24. Jan. 2025 um 20:17 Uhr

Einfach und lecker. Auch mit Thunfisch. So macht Diät Spaß.

Andrea
23. Jan. 2025 um 14:31 Uhr

Sehr einfaches und leckeres Rezept.

Petra
13. Jan. 2025 um 13:59 Uhr

Wir haben das Rezept heute ausprobiert.
Ich weiß nicht ober *Boden* immer so weich ist oder ob er hätte länger im Backofen bleiben muss. Das bekomme ich das nächste mal raus. Den Belag haben wir verändert. Darauf kam Pizzasosse ( Habe von Muti 1 Dose kleingemachte Tomaten genommen)Thunfisch,Zwiebel und
Käse und darf den Mozzarella Käse drauf.
Das war Saulecker :)
Danke für das Rezept.

Oh wie wunderbar! :) Ich danke dir für die tolle Rückmeldung! Der Boden bleibt tatsächlich weich bei diesem Rezept.

Conny
10. Jan. 2025 um 08:06 Uhr

Super lecker das Rezept gefällt mir

Das freut mich sehr, Conny :)

Ute
9. Jan. 2025 um 10:55 Uhr

Wird heute ausprobiert. Mit Champignons und Schinken. Lecker!

Das klingt nach der perfekten Kombi. Lass es dir schmecken :)

Ina
9. Jan. 2025 um 08:22 Uhr

Tolle Idee, der Teig ist ja wie von der Bigmacrolle. Hast du einen Tipp zum Wenden? Da habe ich immer Schwierigkeiten…

Ich nehm dafür eine zweite Lage Backpapier. Das funktioniert prima :) Lass es dir schmecken!