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Ich möchte es an Weihnachten stressfrei halten. Also gibt’s Vanillekipferl-Himbeer-Dessert – mein neuestes Blitzdessert. Unfassbar cremig, fruchtig und weihnachtlich. Aber eben supereinfach und richtig schnell gemacht. Und ich verspreche dir: Deine Gäste möchten am Ende garantiert das Rezept für mein Vanillekipferl-Himbeer-Dessert – so gut ist es!
Vanillekipferl-Himbeer-Dessert ganz schnell
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 250 g Mascarpone
- 200 g Joghurt
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Außerdem:
- 100 g Vanillekipferl
- 300 g Himbeeren - frisch oder TK
Zubereitung
- 4 Vanillekipferl und 4 Himbeeren für das Topping beiseite legen. Restliche Vanillekipferl in einen Gefrierbeutel geben und zerbröseln. Himbeeren waschen und leicht zerdrücken.100 g Vanillekipferl, 300 g Himbeeren
- Mascarpone, Joghurt, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren.250 g Mascarpone, 200 g Joghurt, 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker
- Alles in Gläser (à 250 ml Fassungsvermögen) schichten. Mit einer Schicht Vanillikipferl-Brösel beginnen. Die Hälfte der Creme in die Gläser füllen und mit Himbeeren belegen. Darüber die restliche Creme verteilen.
- Das Vanillekipferl-Dessert mit Vanillekipferl-Brösel, je einem Vanillekipferl und einer Himbeere garnieren. Das Dessert mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Steffis Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Knusprig, cremig, fruchtig – mit diesen Zutaten wird dein Vanillekipferl-Dessert zum Highlight
Mein Vanillekipferl-Dessert mit Himbeeren kommt wirklich immer gut an und löst daher in diesem Jahr unser bewährtes Schneegestöber ab. In meinem neuen Rezept vereinen sich Keks, Creme und Frucht zum leckersten Nachtisch überhaupt. Im Detail sieht das dann so aus:
- Vanillekipferl bilden die knusprige Keksschicht im Dessert. Um es ganz einfach zu halten, kaufe ich die Plätzchen. Wer möchte, der kann die Vanillekipferl auch selber backen. Falls du die Kekse eh noch auf dem Weihnachtsteller liegen hast, ist der Nachtisch eine gute Gelegenheit, um sie zu verwerten.
- Die Creme besteht aus Joghurt und Mascarpone. Dank dieser Kombi wird es nicht nur unheimlich lecker, sondern auch super cremig. Das kennst du vielleicht auch schon von meinem Lebkuchen-Kirsch-Dessert. Falls du Mascarpone ersetzen möchtest, kannst du auch Frischkäse verwenden.
- Himbeeren sorgen für die fruchtige Komponente. Ich verwende für das Dessert im Glas frische Beeren am liebsten. Sie lassen sich im Ganzen schichten oder aber halbieren und hübsch an die Glaswand setzen. Du kannst das Rezept aber auch mit TK-Beeren machen. Wichtig zu wissen: Die Himbeeren sind nach dem Auftauen sehr weich und geben viel Saft ab.
Vanillekipferl-Himbeer-Dessert hübsch im Glas schichten – so einfach geht’s mit meinen Tipps
Keksbrösel und Creme sind wirklich blitzschnell vorbereitet, sodass sich der Vanillekipferl-Himbeer-Nachtisch ruckzuck zusammensetzen lässt. Eben perfekt als Last-Minute-Dessert für Weihnachten oder Silvester. Damit die Keksbrösel schön knusprig bleiben, schichte ich die Zutaten in dieser Reihenfolge: Keksbrösel, Creme, Himbeeren und noch einmal Creme. Aber hier noch einmal meine besten Tipps für dich:
- Grobe Keksbrösel genügen. Sie sollten nicht zu fein sein, damit das Dessert mehr Crunch hat. Ich fülle die Vanillekipferl in einen Gefrierbeutel und zerdrücke sie mit der Hand. Das genügt völlig.
- Erst die Creme auf den Bröseln verteilen, dann die Himbeeren darauf geben. Diese sind nämlich sehr saftig und geben mehr Feuchtigkeit, weshalb die Brösel schneller weich werden können. Besonders, wenn du TK-Beeren verwenden möchtest. Die Cremeschicht dazwischen verhindert das.
- Erst kurz vor dem Servieren das Dessert mit einem Vanillekipferl garnieren, damit dieser knusprig bleibt.
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Kann man den Nachtisch vorbereiten? Darauf solltest du achten!
Der Nachtisch lässt sich super vorbereiten – eben perfekt für stressfreie Weihnachten, Silvester und Co. Allerdings ist es wichtig zu wissen, dass die Keksschicht weicher werden kann mit der Zeit. Ich mag das tatsächlich ganz gerne, nutze aber deshalb immer frische Himbeeren, damit es eben nicht zu weich wird. Die Beeren geben nämlich die meiste Feuchtigkeit ab – besonders gefrorene Himbeeren verlieren viel Saft. Schau mal hier:
Am Vortag vorbereiten (12-24 Stunden vor dem Servieren)
Hier ist die Konsistenz der Brösel recht weich, aber nicht matschig. Ähnlich wie bei einem Tiramisu. Durch das Vorbereiten können die Zutaten „ziehen“ und das Dessert schmeckt sogar noch etwas intensiver. Und so gehst du vor:
- Den Nachtisch wie im Rezept beschrieben zubereiten und schichten.
- Die Gläser abdecken und kalt stellen.
- Die Deko erst kurz vor dem Servieren drauf machen, damit das Vanillekipferl knusprig bleibt.
Am Tag selbst vorbereiten (6-12 Stunden vor dem Servieren):
Die Kipferlkrümel bleiben noch leicht crunchy. Am besten die Brösel immer etwas gröber halten und nicht zu fein zerkleinern, damit sie nicht zu weich werden. Die Vorbereitung sieht genauso aus, wie bereits oben beschrieben. Also auch hier das Dessert nach Rezept zubereiten, schichten und kaltstellen. Kurz bevor du es servierst, Vanillekipferl und Himbeere darauf verteilen.
Wenn du die Keksschicht wirklich knusprig möchtest
In diesem Fall solltest du das Dessert erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen. Die einzelnen Komponenten kannst du aber trotzdem vorab vorbereiten. Diese einfach getrennt voneinander in Schüsseln aufbewahren. So bleibt die Konsistenz wie gewünscht und das Vanillekipferl-Himbeer-Dessert ist ruckzuck fertig.
Empfohlene Beiträge
Katja
7. Dez. 2025 um 20:05 Uhr
Geht ruck zuck und ist lecker¡!!!¡!!!!!
Freut mich!