Spekulatius-Tiramisu mit Himbeeren – bestes Rezept

Spekulatius-Tiramisu mit Himbeeren ist das beste Dessert für Weihnachten – einfach vorzubereiten, perfekt für die große Runde und so unfassbar lecker. Der Clou: Weil das Spekulatius-Tiramisu mit gefrorenen Himbeeren gemacht wird, schmecken die Beeren auch im Winter richtig schön aromatisch. Welche Zutaten du noch brauchst, zeige ich dir jetzt in meiner kinderleichten Anleitung für das beste Weihnachts-Tiramisu mit Spekulatius.

Spekulatius-Tiramisu mit Himbeeren

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Der beste Nachtisch für Weihnachten? Dieses Spekulatius-Tiramisu mit Himbeeren! Ganz einfach vorzubereiten, perfekt für die große Runde und so unfassbar lecker.

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Zubereitung 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Zutaten

Ich benutze eine quadratische Auflaufform mit den Maßen 21 x 21 cm.

Dein Dessert sollte vor dem Verzehr mind. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen.

• ▢ 200 g Himbeeren - TK
• ▢ 250 g Magerquark
• ▢ 500 g Mascarpone
• ▢ 1 Pck. Vanillezucker
• ▢ 100 g Puderzucker
• ▢ 200 g Schlagsahne
• ▢ 200 g Spekulatius

Zum Garnieren:

• ▢ Spekulatius
• ▢ Himbeeren

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Portionen 8 Portionen

Zubereitung

• Magerquark, Mascarpone, Vanillezucker und Puderzucker cremig rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
  250 g Magerquark, 500 g Mascarpone, 100 g Puderzucker, 200 g Schlagsahne, 1 Pck. Vanillezucker
  
• Eine Backform mit Spekulatius-Keksen auslegen. Die Hälfte der Quark-Creme darauf geben und mit den ganzen Himbeeren belegen. Nochmal mit Spekulatius-Keksen belegen und die restliche Creme darauf verteilen.
  200 g Spekulatius, 200 g Himbeeren
  
• Spekulatius-Tiramisu mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  
• Vor dem Verzehr mit Spekulatius-Keksen und Himbeeren garnieren.
  Spekulatius, Himbeeren
  

Schlagwörter

HimbeerenSilvesterWeihnachten

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Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.

Spekulatius-Tiramisu mit gefrorenen Himbeeren zubereiten

Die Familie hat entschieden: Als Nachtisch für die Feiertage soll es wieder mein Spekulatius-Tiramisu geben. Das Rezept hat beim letzten Mal Eindruck hinterlassen und meinen Lieben viele “Mmmhs” entlockt. Die Kombination aus Spekulatius, Mascarpone-Quark-Creme und Himbeeren ist aber auch einfach zu gut.

Keine Sorge, mein Spekulatius-Tiramisu wird mit gefrorenen Himbeeren zubereitet. Das kennst du vielleicht schon von meinem Schneegestöber. Die gefrorenen Beeren sind das ganze Jahr über verfügbar und wurden reif geerntet. Sprich: Sie schmecken auch im Winter prima. Welche Zutaten noch fehlen? Spekulatius-Kekse, Mascarpone, Quark, Sahne, Puder- und Vanillezucker.

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3 Tipps für mein Weihnachts-Tiramisu mit Spekulatius und Himbeeren

Mein Spekulatius-Himbeere-Tiramisu reicht problemlos für die große Runde. Kekse und Creme schichte ich nämlich in einer Auflaufform. Genau wie das klassische Tiramisu. Von diesem habe ich mir auch ein paar Tipps für die Zubereitung abgeschaut, damit das Himbeer-Spekulatius-Tiramisu so richtig lecker gelingt. Welche das sind? Schau mal hier!

1. Die Creme nur kurz verrühren, sodass Quark, Mascarpone und Zucker vermischt und cremig sind. Rührst du die Zutaten zu lange, könnte die Konsistenz zu flüssig werden.
2. Tiramisu mit Spekulatius und Himbeeren mindestens 5 Stunden durchziehen lassen. Erst dann sind die Kekse etwas weicher und die Himbeeren an- bzw. aufgetaut.
3. Den Nachtisch erst kurz vor dem Servieren garnieren. Die Kekse on Top sollen knusprig sein und für einen Hauch Crunch sorgen.

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1. Die erste Schicht bilden Spekulatius-Kekse. Diese in einer Backform auslegen. Alternativ kannst du das Dessert auch in Gläsern zubereiten, so wie ich es bei meinem Tiramisu im Glas mache.
2. Als zweite Schicht folgt die Mascarpone-Quark-Creme. Davon die Hälfte gleichmäßig auf den Keksen verstreichen.
3. Als dritte Schicht kommen gefrorene Himbeeren darauf. Anschließend Schritt eins und zwei wiederholen und den Nachtisch kalt stellen.

Schau dir auch mal meine Joghurtbombe an. Das Dessert ist ebenfalls ein Hingucker für Weihnachten und easy vorbereitet.

Viel Spaß mit dem Rezept!

Deine Steffi

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Kommentare (46)

Jenny
8. Feb. 2026 um 11:16 Uhr

Sehr sehr lecker ist das aber wirklich mega

Patricia
4. Feb. 2026 um 20:07 Uhr

Super lecker unsere ganze Familie liebt es

Freut mich!

Jennifer
5. Jan. 2026 um 15:01 Uhr

Gerade fertig ist nun im Kühlschrank ich bin mal überrascht wie es schmeckt

Lass es dir schmecken, Jennifer … und mich danach gerne wissen, wie dir das Rezept gefallen hat :) Ganz liebe Grüße, Steffi

Melina
1. Jan. 2026 um 13:57 Uhr

Großes Kompliment für dieses geniale und unkomplizierte Rezept <3 Wir haben es am gestrigen Tag für 8 Personen zubereitet und alle waren begeistert. Anstatt Spekulatius, weil leider nicht mehr verfügbar, haben wir 2 Packungen Lotus Kekse genommen und diese laut Anleitung geschichtet. Die Restlichen kamen aber nicht im Ganzen oben drauf, sondern wurden zerbröselt kurz vor dem Servieren darüber gestreut. Außerdem haben wir die Himbeeren, für die mittlere Schicht, kurz mit etwas Zucker aufgekocht und nach dem Auskühlen auf der Creme verteilt. Waren der Meinung, dass man so noch mehr von den Himbeeren hat :)
Vielen, vielen lieben Dank für das tolle Rezept!

Oh das klingt fantastisch, Melina. Danke für den Tipp mit den Lotus Keksen. Das stell ich mir sehr sehr lecker vor.

Helene
28. Dez. 2025 um 16:34 Uhr

Durften wir kurz vor Weihnachten geniessen und alle waren begeistert. Mal was anderes! Danke für diese Rezept-Idee. Kommt sicher wieder auf den Nachspeisentisch :-)

Gefällt mir!

Veronika
25. Dez. 2025 um 14:23 Uhr

Ausprobiert und gleich super lecker geworden! Super einfaches Rezept! Ich hatte noch etwas Creme übrig und hab die einfach so wie Schneefälle noch oben drauf gepackt! Weihnacht desert erste Sahne!!!!

Das freut mich sehr, liebe Veronika!

Karolina
23. Dez. 2025 um 23:28 Uhr

Habe vor vielen Jahren mal an Heiligabend ein Himbeer-Spekulatius-Tiramisu gegessen und seitdem immer mal wieder daran gedacht… vor einigen Tagen bin ich auf dein Rezept gestoßen und es heute, für morgen, vorbereitet und mich schon beim naschen verliebt ! Danke für das tolle Rezept! Ich werde nach den Feiertagen berichten
Liebe Grüße und ein schönes Weihnachtsfest ✨️

Wie schön zu lesen, liebe Karolina. Ich hoffe, es hat euch geschmeckt :)

Rita
16. Dez. 2025 um 12:00 Uhr

Frage: Bleiben die Kekse nicht sehr hart, da sie in keine Flüssigkeit getunkt werden?

Liebe Rita, unter der Rezeptkarte habe ich noch ein paar Tipps für euch zusammengefasst. Unter anderem, dass ich empfehlen würde das Tiramisu mindestens 5 Stunden durchziehen zu lassen, damit die Kekse weich werden. In der Zeit tauen dann auch die Himbeeren so weit auf, dass sie Flüssigkeit an de Kekse abgeben. Je länger du es ziehen lässt, desto weicher werden die Kekse. Taste dich am besten einfach mal ran (und probier nach 2-5 Stunden mal, wann sie für dich perfekt sind, oder lass es noch länger ziehen (z.B. über Nacht), wenn du sie gerne besonders weich hättest. Ein bisschen Knusper mach ich persönlich aber noch ganz gerne. Liebe Grüße, lass es dir schmecken, Steffi

Bettina Göbel
14. Dez. 2025 um 14:45 Uhr

mache es gleich morgen‍

Freut mich!

Sophia
11. Dez. 2025 um 13:40 Uhr

Nehmt man dazu Gewürz – Spekulatius?

Da kannst du theoretisch nehmen, was deine Keksdose noch hergibt, liebe Sophia. Aber ja, ich habe es mit Gewürzspekulatius gemacht – die sind noch etwas kräftiger und weihnachtlicher als die hellen Butterspekulatius. Die könntest du aber natürlich auch verwenden, wenn die dir besser schmecken. Viel Spaß beim Naschen und liebe Grüße, Steffi

Inge
7. Dez. 2025 um 17:17 Uhr

Ist bestimmt sehr lecker, mache es auf jeden Fall am Heiligabend!
Danke

Freut mich!

Robert
11. Jan. 2025 um 14:12 Uhr

Der Spekulatius lässt sich auch wunderbar durch die gleiche Menge an Löffelbiscuits ersetzen. Dadurch wird dieses tolle Rezept auch „ganzjahrestauglich“ :-)

Lieben Dank für die tolle Rezept-Bewertung :)

Sylvie
16. Dez. 2024 um 13:34 Uhr

Super schnell, einfach und lecker! Steht bei mir an Weihnachten und Silvester auf dem Programm!

Schön, dass es dir geschmeckt hat! Das freut mich sehr!

Elke
14. Dez. 2024 um 22:26 Uhr

Wunderbares Dessert. Absolut empfehlenswert. Wird es bald mal wieder geben.

Danke für deine tolle Bewertung :)

Elke
14. Dez. 2024 um 22:21 Uhr

Wunderbares Dessert. Sehr empfehlenswert

Elke
14. Dez. 2024 um 15:14 Uhr

Sensationell leckeres Dessert. Wird es bald wieder geben.

So schön, liebe Elke!

Elke
14. Dez. 2024 um 13:59 Uhr

Habe heute dieses wunderbare Rezept ausprobiert. Was soll ich sagen ? – Sensationell lecker. Wird es bestimmt wieder geben. Schade, dass man hier nur 5 Sterne vergeben kann.

Vielen lieben Dank, Elke!

Michaela
13. Dez. 2024 um 16:52 Uhr

Wow! Mega tolle Idee.. hab schon ne große Portion weggenascht.. tolles Rezept, mal wieder!

Danke für deine tolle Rückmeldung!

Sonja
13. Dez. 2024 um 12:11 Uhr

Hab es ausprobiert. Superlecker und einfach zu machen. Danke

Lieben Dank für deine tolle Rückmeldung!

Bernadette
10. Dez. 2024 um 11:50 Uhr

Ein wirklich superleckerer Nachtisch .
Werde ihn Weihnachten wieder machen. Und damit es festlich ist werde ich ein wenig Goldstaub drüber rieseln lassen.

Vielen lieben Dank für die tolle Bewertung! So schön, dass es dir geschmeckt hat!

Peter
9. Dez. 2024 um 21:30 Uhr

Sündhaft lecker, was man sich gelegentlich gönnen sollte

Danke für deine tolle Bewertung :)

Viola
6. Dez. 2024 um 14:10 Uhr

Hallöle,
da ich leider keine Kerne essen darf und in den Himbeeren viele Kernchen sind, wollte ich mal fragen, ob das Rezept auch mit Sauerkirschen aus dem Glas (abgetropft natürlich) funktionieren könnte oder ob du eine andere Obstidee hast.
Vielen Dank, auch für die wundervollen Rezepte, die ich gerne immer wieder ausprobiere und viele auch in mein festes Repertoire übernommen habe .
Liebe Grüße, Viola

Hallo liebe Viola, oh ja, mit Sauerkirschen stell ich es mir auch richtig lecker vor. Du kannst ruhig etwas von dem Saft mit verwenden. Viel Freude beim Ausprobieren.

Mira
5. Dez. 2024 um 22:25 Uhr

Mein Weihnachtsdessert! Danke Steffi!!!

Das freut mich sehr! Lass es dir schmecken

Tina
5. Dez. 2024 um 09:07 Uhr

Wow sieht das gut aus

Lieben Dank :)