Oopsies – Rezept für Low Carb Cloud Bread

Meine Oopsies nach diesem Rezept sind der Knaller. Du kennst sie vielleicht auch unter dem Namen Cloud Bread. Die fluffigen Low-Carb-Brötchen kommen ganz ohne Mehl aus und werden mit nur 4 Zutaten gemacht – kinderleicht und schnell. Hier in meiner Anleitung zeige ich dir, wie einfach du die Oopsies zubereitet.

Nur 4 Zutaten für die besten Oopsies

Ich mag die Low-Carb-Wolkenbrötchen total gerne. Und das nicht nur, wenn ich ein paar Kohlenhydrate einsparen möchte. Geschmacklich erinnert das Cloud Bread an ein Omelett und lässt sich vielseitig in der Küche einsetzen. Ob als Brotersatz am Frühstückstisch, als leichter Pizzateig oder als Low-Carb-Burgerbrötchen – mein Oopsies-Rezept kommt häufig zum Einsatz. Das Beste daran ist nämlich, dass du nur 4 Zutaten für den Teig brauchst. Und mit ein bisschen Glück hast du diese bereits in deinem Vorrat.

• Salz: Ich gebe noch eine Prise Salz dazu. Da die Oopsies eher neutral schmecken, kannst du sie sowohl herzhaft als auch süß verwenden.
• Eier: Sie bilden mit dem Frischkäse die Hauptzutat. Sie sorgen für die Bindung der Zutaten und für die fluffige Konsistenz der Wolkenbrötchen.
• Frischkäse: Das ist die zweite, wichtige Zutat. Hier kannst du ruhig zur Doppelrahmstufe greifen.
• Backpulver: Das Triebmittel unterstützt die luftige Textur des Cloud Breads.

Probier auch mal mein Low Carb Brot mit Nüssen aus. Das ist genauso einfach zubereitet und schmeckt auch absolut super.

2 Tipps für richtig fluffiges Cloud Bread

Die Zubereitung des Low-Carb-Wolkenbrötchens ist wirklich kinderleicht und ganz schnell erledigt. Damit sie ihre besonders fluffige Konsistenz bekommen, ist es nur wichtig, die Eier richtig zu verarbeiten. Und zwar so:

1. Eier getrennt voneinander verarbeiten und das Eiweiß richtig steif schlagen. So mache ich es übrigens auch bei meinen Protein-Pancakes, damit sie fluffig gelingen. 
2. Eigelbe gründlich mit den restlichen Zutaten verrühren. Pro Ei mindestens 30 Sekunden rühren, dann wird’s besonders luftig und fluffig.

In 3 Schritten einfache Oopsies zubereiten

Alles, was du brauchst, sind die 4 genannten Zutaten und ein Handmixer. Schon kann es losgehen:

1. Eier trennen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und die Eigelbe mit den restlichen Zutaten gründlich verrühren.
2. Eischnee unterheben. Hier behutsam vorgehen, um so viel Luft wie möglich zu erhalten. Nur dann wird’s richtig schön fluffig.
3. Oopsies backen. Dafür den Teig als Kleckse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen backen. Wenn sie goldbraun sind, sind sie fertig.