Schweinefilet im Speckmantel aus der Heißluftfritteuse: Festessen ohne Aufwand!

Ich liebe dieses Rezept für Schweinefilet im Speckmantel, weil es sich in der Heißluftfritteuse so gut wie von alleine zubereitet. Ich muss nichts anbraten oder im Auge behalten – nach kurzer Vorbereitung verschwindet das Schweinefilet samt Soße in der Heißluftfritteuse und ist im Nu fertig. Einfacher geht’s wirklich nicht – das perfekte Gericht für Weihnachten oder einfach zwischendurch.

Schweinefilet im Speckmantel aus der Heißluftfritteuse

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Kein Anbraten, kein Vorheizen – Schweinefilet im Speckmantel samt Soße bereitet sich quasi von alleine in der Heißluftfritteuse zu. Einfacher geht’s nicht.

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Zubereitung 10 Minuten Min.

Backzeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Zutaten

• ▢ 1 Schweinefilet - ca. 600 g
• ▢ 150 g Bacon-Scheiben
• ▢ 1 EL Dijon-Senf
• ▢ 250 g Sahne
• ▢ 100 g Schmand
• ▢ 1 EL Tomatenmark
• ▢ 2 TL Curry
• ▢ Salz und Pfeffer

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Portionen 4 Portionen

Zubereitung

• Schweinefilet in ca. 2 cm dicke Medaillons schneiden. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.
  1 Schweinefilet, Salz und Pfeffer, 1 EL Dijon-Senf
  
• Jedes Medaillon mit einer Scheibe Bacon umwickeln.
  150 g Bacon-Scheiben
  
• Sahne, Schmand, Tomatenmark und Curry verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 
  250 g Sahne, 100 g Schmand, 1 EL Tomatenmark, 2 TL Curry
  
• Die Soße in den Garkorb der Heißluftfritteuse geben und die Medaillons darauf setzen. Alles bei 180 Grad Airfry ca. 25 Minuten garen. Die Medaillons zwischendurch unbedingt einmal wenden. Schau gerne schon mal nach 20 Minuten, ob das Fleisch schon gar ist.
  

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 1002kcal | Kohlenhydrate: 5g | Eiweiß: 28g | Fett: 97g

Schlagwörter

FleischHeißluftfritteuseFür GästeSchnellWeihnachtenWinter

Rezeptvideo

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• Kein Anbraten der Medaillons, kein Vorheizen wie beim Ofen: Einfach das Schweinefilet in Scheiben schneiden, mit Speck ummanteln und samt Soße in den Garkorb legen. Das war’s schon – Knöpfchen drücken und den Rest erledigt die Heißluftfritteuse für dich. 
• Geniales Ergebnis dank gleichmäßiger Hitze: Einer von vielen Vorteilen, die ich an meiner Heißluftfritteuse liebe. Dank der gleichmäßigen Hitzeverteilung trocknet das Fleisch weniger schnell aus, bleibt zart und saftig. 
• Schonendes Garen in der Soße: Die Medaillons kommen auf die Soße, wodurch sie schonender garen, aber der Speck richtig schön aufknuspern kann. Wir lieben das Gericht zu Nudeln, Kartoffeln oder Salat.

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1. Das Schweinefilet in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf jeden Fall aber nicht dünner, damit das Fleisch saftig bleibt und nicht zu schnell durchgart.
2. Die Medaillons vor dem Einwickeln mit Senf einstreichen. Der wirkt wie eine “schützende” Marinade, sodass das Fleisch nicht so schnell austrocknet. Außerdem wirkt die enthaltene Säure auf die Fleischfasern ein, sodass das Filet zart und saftig bleibt.
3. Die Medaillons auf die Soße aus Sahne, Schmand und Tomatenmark legen. Darin garen sie schonend, ohne auszutrocknen. Gleichzeitig kann der Speck knusprig werden.
4. Die Medaillons nach 15 Minuten einmal wenden, damit der Speck rundherum kross wird, aber nicht zu dunkel.

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Ich bereite mein Schweinefilet im Speckmantel bei 180 Grad mit der Einstellung Airfry zu. Damit benötigt das Fleisch ca. 25 Minuten zum Garen. Je nach Modell deiner Heißluftfritteuse und Dicke der Medaillons, kann die Garzeit natürlich ein bisschen variieren.

Mein Tipp für dich: Am besten bereits nach 20 Minuten nachschauen, ob das Fleisch schon gar ist.

Viel Spaß mit dem Rezept!

Deine Steffi

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Kommentare (67)

Ariane
17. Apr. 2026 um 20:04 Uhr

…super lecker und super einfach

So soll es sein

Bianca
5. Apr. 2026 um 19:18 Uhr

Mega lecker und so schnell und einfach gemacht vielen Dsnk für das tolle Rezept

So soll es sein

N. Stick
4. Apr. 2026 um 21:08 Uhr

Super einfach und super lecker, vielen Dank für das schöne Rezept.

Sehr gern

Sandra
4. Apr. 2026 um 13:44 Uhr

Ein ganz tolles,schnelles und leckeres Rezept. Gibts jetzt zu Ostern für meinen Mann und mich,mit Reis als Beilage.
Zu Ostern mache ich gleich 2 von deinen super Rezepten

Oh wie klasse. Das freut mich sehr, liebe Sandra :)

Jenny
25. März 2026 um 10:39 Uhr

Hallo. Nehme ich die Gitter aus dem Airfryer raus?

Liebe Jenny, absolut richtig, das Gitter muss raus ;) Liebe Grüße, Steffi

Annette
1. März 2026 um 13:51 Uhr

Also, ich bin Neuling beim Kochen mit der HLF, hatte mich bislang nur an den Klassikern versucht, Pommes, Fischstäbchen etc.
Heute habe ich dein Rezept für Schweinefilet gemacht, total lecker, Fleisch war sehr zart. Allerdings ohne Speck und die Medaillons in die Sauce eingetunkt. Nach 20 Minuten alles ein bisschen durchgeführt und da ich eine Saucenlieberharin bin (ich brauche viel davon) habe ich das Kartoffelwasser hinzugefügt und Saucenbinder damit die Sauce nicht zu flüssig ist. Dann nochmal 5 Minuten und fertig. Einfach genial.
Ich habe übrigens eine Cosori mit 5,5 l und mir dafür noch Zubehör gekauft.

Freut mich total zu lesen, liebe Annette :-) Lieben Dank für deine Nachricht und das Teilen deiner Erfahrung. So schön, dass es dir geschmeckt hat! Liebe Grüße, Steffi

Angela
17. Feb. 2026 um 22:31 Uhr

Ein super leckeres Rezept. Das Fleisch ist saftig und lecker und die Soße schmeckt abgerundet mit Portwein und dem Speck würzig und sehr schmackhaft!
Ich hatte vorher 2 Scheiben vorbereitetes Fleisch in der Pfanne angebraten (Röstaromen), mit Portwein abgelöscht und weiter verarbeitet wie im Rezept.

Super Idee!

Anett
8. Feb. 2026 um 12:09 Uhr

Haben wir heute das erste Mal ausprobiert. Und es wird nicht das letzte Mal sein. Genial einfach und super lecker. Danke für dieses tolle Rezept.

Freut mich!

Simone
1. Feb. 2026 um 16:37 Uhr

Vielen herzlichen Dank für dieses einfache und sehr leckere Rezept.

Carla
16. Jan. 2026 um 19:59 Uhr

Sensationell. Fantastisch leckere Sauce, zartes Fleisch – BESSER GEHT‘S NICHT!!!

Mega!

Kerstin
11. Jan. 2026 um 11:40 Uhr

Es ist super geworden. Zartes Fleisch in einer mega leckeren Soße.
Das wird es öfter geben. Ich habe dazu Kroketten und Broccoli gemacht.
Danke für das tolle Rezept

Gefällt mir!

Mopsi
10. Jan. 2026 um 15:08 Uhr

Danke für das tolle Rezept….es war suuuuper lecker und ging sehr schnell. Habe Herzoginkartoffeln dazu gemacht, es war perfekt.

Das freut mich riesig zu lesen :)

Bruno
2. Jan. 2026 um 12:41 Uhr

Einfach aber sehr gut

Danke!

Michael
30. Dez. 2025 um 18:40 Uhr

Super lecker und einfach schnell gemacht.

Danke!

Barbara
29. Dez. 2025 um 16:00 Uhr

Super Rezept
Habe die Filets,3 Filet, am Vortag soweit vorbereitet.
Am nächsten Tag in die Ninja, alles nach Rezept.
Was soll ich sagen ….
Fabelhaft ,ein Gaumenschmaus.
Dazu gab es Schwedische Kartoffeln und Feldsalat mit Pinienkerne .

Das freut mich sehr, liebe Barbara. Und deine Beilagen dazu klingen sooo gut!

Daniela
28. Dez. 2025 um 17:48 Uhr

Auch das war wieder richtig gut. Das Fleisch bleibt wirklich schön zart. Und die Soße war soooo lecker.
Ich hab das Currypulver vergessen, war aber geschmacklich trotzdem perfekt.

Freut mich!

EK
28. Dez. 2025 um 13:28 Uhr

Das Rezept hat wunderbar funktioniert und war sehr lecker! Curry am Schweinefilet war für mich neu, hat aber hervorragend gepasst und dem Gericht einmal eine andere Note gegeben. Ich werde es gerne wieder machen!

Das freut mich sehr zu lesen :)

Petra
27. Dez. 2025 um 10:14 Uhr

Ein tolles Rezept, super lecker und wirklich unkompliziert. Habe statt Schweinefilet Hähnchenministeaks genommen, sehr saftig in der Sauce. Man kann auch Lachsschinken zum Umwickeln benutzen, das Ganze ist dann noch etwas krosser, weil ja kein Fett am Schinken ist. Vielen Dank für das tolle Rezept.

Danke für die tolle Idee mit dem Lachsschinken, liebe Petra. Schön, dass es dir geschmeckt hat :)

Christel Becker
26. Dez. 2025 um 10:32 Uhr

Zum Schweinefilet gab es Rosmarin Kartoffeln und Bohnen im Beakonmantel,sehr lecker.

Super Idee!

Johanna
23. Dez. 2025 um 21:00 Uhr

Das Probiere ich in den nächsten Tagen aus! Hast du das Schweinefilet und die Sauce auf beide Teile der Heißluftfriteuse aufgeteilt? Ich habe das gleiche Gerät :D

Hi Johanna, bei mir hat alles in einen Garkorb gepasst :) Lass es dir schmecken!

Sigrid
17. Dez. 2025 um 23:21 Uhr

An Weihnachten werde ich verschiedenes kochen, braten und backen.
Danke

Gefällt mir!

Maria
14. Dez. 2025 um 11:03 Uhr

Super einfach muss ich machen

Gefällt mir!

Franziska
14. Dez. 2025 um 10:30 Uhr

Sieht sehr lecker aus. Werde ich probieren. Was macht ihr als Beilage dazu?

Hallo Franziska, wir essen dazu gerne Salzkartoffeln, Reis, Nudeln oder Salat. Liebe Grüße, Steffi

Astrid
14. Dez. 2025 um 09:07 Uhr

Wenn ich es im Backofen mache, wielange und bei wieviel Grad braucht es?

Hallo liebe Astrid, hier findest du mein Rezept für Schweinefilet im Backofen. Lass es dir schmecken :)

Margret
14. Dez. 2025 um 08:05 Uhr

ein schnelles Essen wenn unverhofft BV esuch vor der Tür steht.Tolle Idee.

So schön, dass es dir so gut geschmeckt hat, liebe Magret. Viele Grüße, Steffi

Sabine
12. Dez. 2025 um 09:34 Uhr

Super Rezept, vielen Dank! Es hat sehr gut funktioniert und geschmeckt.

Freut mich!

Gabi
5. Dez. 2025 um 15:19 Uhr

super Idee
werde ich morgen machen

Super Gaby :) Dann lass mich danach gerne wissen, wie es dir geschmeckt hat! Viel Spaß beim Kochen und ganz liebe Grüße, Steffi

Martina
25. Nov. 2025 um 18:40 Uhr

Mega Rezepte

Danke!

Christinchen
24. Nov. 2025 um 17:46 Uhr

Lieblingsrezept. Ich gebe zur Sauce etwas Weisswein.

Super Idee!

Marc
24. Nov. 2025 um 07:22 Uhr

Super

Danke!

Sandra
21. Nov. 2025 um 12:43 Uhr

das schaut mega lecker aus. Möchte es gerne ausprobieren, bräuchte die Angaben für den Backofen,da ich keine Heisluftfrtteuse habe.

Kein Problem ,liebe Sandra! Schau doch einfach mal hier in mein klassischen Rezept für Schweinefilet im Speckmantel nach, das ist auf die Zubereitung im Backofen ausgelegt. Viel Spaß beim Kochen, lass es dir schmecken. Liebe Grüße, Steffi

Karin
19. Nov. 2025 um 17:10 Uhr

Sehr gut

Danke!

Claudia
18. Nov. 2025 um 17:56 Uhr

Richtig lecker

Jörg Adam
18. Nov. 2025 um 13:23 Uhr

Gail

Melanie
17. Nov. 2025 um 15:59 Uhr

Das schaut ja super zart aus. Wird definitiv ausprobiert.

Freut mich!