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Ich liebe dieses Rezept für Schweinefilet im Speckmantel, weil es sich in der Heißluftfritteuse so gut wie von alleine zubereitet. Ich muss nichts anbraten oder im Auge behalten – nach kurzer Vorbereitung verschwindet das Schweinefilet samt Soße in der Heißluftfritteuse und ist im Nu fertig. Einfacher geht’s wirklich nicht – das perfekte Gericht für Weihnachten oder einfach zwischendurch.
Schweinefilet im Speckmantel aus der Heißluftfritteuse
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- 1 Schweinefilet - ca. 600 g
- 150 g Bacon-Scheiben
- 1 EL Dijon-Senf
- 250 g Sahne
- 100 g Schmand
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Curry
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schweinefilet in ca. 2 cm dicke Medaillons schneiden. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.1 Schweinefilet, Salz und Pfeffer, 1 EL Dijon-Senf
- Jedes Medaillon mit einer Scheibe Bacon umwickeln.150 g Bacon-Scheiben
- Sahne, Schmand, Tomatenmark und Curry verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.250 g Sahne, 100 g Schmand, 1 EL Tomatenmark, 2 TL Curry
- Die Soße in den Garkorb der Heißluftfritteuse geben und die Medaillons darauf setzen. Alles bei 180 Grad Airfry ca. 25 Minuten garen. Die Medaillons zwischendurch unbedingt einmal wenden. Schau gerne schon mal nach 20 Minuten, ob das Fleisch schon gar ist.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Rezeptvideo
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
3 Gründe, warum ich Schweinefilet im Speckmantel am liebsten in der Heißluftfritteuse mache
Schweinefilet im Speckmantel klingt im ersten Moment aufwändig? Denkste. Mein Rezept für die Heißluftfritteuse ist das genaue Gegenteil. Dank Airfryer geht alles noch einfacher, noch schneller und das Ergebnis ist einfach genial.
- Kein Anbraten der Medaillons, kein Vorheizen wie beim Ofen: Einfach das Schweinefilet in Scheiben schneiden, mit Speck ummanteln und samt Soße in den Garkorb legen. Das war’s schon – Knöpfchen drücken und den Rest erledigt die Heißluftfritteuse für dich.
- Geniales Ergebnis dank gleichmäßiger Hitze: Einer von vielen Vorteilen, die ich an meiner Heißluftfritteuse liebe. Dank der gleichmäßigen Hitzeverteilung trocknet das Fleisch weniger schnell aus, bleibt zart und saftig.
- Schonendes Garen in der Soße: Die Medaillons kommen auf die Soße, wodurch sie schonender garen, aber der Speck richtig schön aufknuspern kann. Wir lieben das Gericht zu Nudeln, Kartoffeln oder Salat.
Wie wird’s außen knusprig und innen saftig? 4 Tipps für mein Schweinefilet
Ich koche das Rezept total gerne an gemütlichen Sonntagen oder an Weihnachten für meine Familie. Es ist nicht nur unheimlich lecker, sondern total stressfrei und gelingsicher zuzubereiten. Eben perfekt für entspannte Feiertage, als Gericht für Gäste oder, oder, oder. Das einzige, worauf ich achte? Diese 4 Tipps für die Zubereitung. Dann kann nichts schiefgehen.
- Das Schweinefilet in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf jeden Fall aber nicht dünner, damit das Fleisch saftig bleibt und nicht zu schnell durchgart.
- Die Medaillons vor dem Einwickeln mit Senf einstreichen. Der wirkt wie eine “schützende” Marinade, sodass das Fleisch nicht so schnell austrocknet. Außerdem wirkt die enthaltene Säure auf die Fleischfasern ein, sodass das Filet zart und saftig bleibt.
- Die Medaillons auf die Soße aus Sahne, Schmand und Tomatenmark legen. Darin garen sie schonend, ohne auszutrocknen. Gleichzeitig kann der Speck knusprig werden.
- Die Medaillons nach 15 Minuten einmal wenden, damit der Speck rundherum kross wird, aber nicht zu dunkel.
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Wie lange braucht Schweinefilet in der Heißluftfritteuse?
Ich bereite mein Schweinefilet im Speckmantel bei 180 Grad mit der Einstellung Airfry zu. Damit benötigt das Fleisch ca. 25 Minuten zum Garen. Je nach Modell deiner Heißluftfritteuse und Dicke der Medaillons, kann die Garzeit natürlich ein bisschen variieren.
Mein Tipp für dich: Am besten bereits nach 20 Minuten nachschauen, ob das Fleisch schon gar ist.
Empfohlene Beiträge
Gabi
5. Dez. 2025 um 15:19 Uhr
super Idee
werde ich morgen machen
Super Gaby :) Dann lass mich danach gerne wissen, wie es dir geschmeckt hat! Viel Spaß beim Kochen und ganz liebe Grüße, Steffi
Martina
25. Nov. 2025 um 18:40 Uhr
Mega Rezepte
Danke!
Christinchen
24. Nov. 2025 um 17:46 Uhr
Lieblingsrezept. Ich gebe zur Sauce etwas Weisswein.
Super Idee!
Marc
24. Nov. 2025 um 07:22 Uhr
Super
Danke!
Sandra
21. Nov. 2025 um 12:43 Uhr
das schaut mega lecker aus. Möchte es gerne ausprobieren, bräuchte die Angaben für den Backofen,da ich keine Heisluftfrtteuse habe.
Kein Problem ,liebe Sandra! Schau doch einfach mal hier in mein klassischen Rezept für Schweinefilet im Speckmantel nach, das ist auf die Zubereitung im Backofen ausgelegt. Viel Spaß beim Kochen, lass es dir schmecken. Liebe Grüße, Steffi
Karin
19. Nov. 2025 um 17:10 Uhr
Sehr gut
Danke!
Claudia
18. Nov. 2025 um 17:56 Uhr
Richtig lecker
Jörg Adam
18. Nov. 2025 um 13:23 Uhr
Gail
Melanie
17. Nov. 2025 um 15:59 Uhr
Das schaut ja super zart aus. Wird definitiv ausprobiert.
Freut mich!