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Ein Lieblingsrezept von meinem Sohn Tom und mir sind diese Bananen-Brownies – saftig, schokoladig und ganz einfach gemacht. Für uns gibt es keine besseren Bananen-Schoko-Brownies! Schließlich haben wir lang genug an der Zubereitung getüftelt und die besten Tipps gesammelt, damit die Bananen-Schoko-Brownies so unfassbar lecker aus dem Ofen kommen.
Bananen-Brownies herrlich saftig
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- 2 reife Bananen
- 100 g Zartbitterschokolade - mind. 60 % Kakaoanteil
- 80 g neutrales Öl
- 100 g brauner Zucker
- 2 Eier - Größe M
- 80 g Mehl
- 20 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 20 x 20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Schokolade grob zerkleinern und zusammen mit dem Öl über einem Wasserbad schmelzen. Dann etwas abkühlen lassen.100 g Zartbitterschokolade, 80 g neutrales Öl
- Bananen schälen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.2 reife Bananen
- Zucker und Eier in einer Schüssel schaumig schlagen, dann kurz mit dem Bananenmus und der Schoko-Öl-Mischung verrühren. Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz mischen und unter die Masse heben.100 g brauner Zucker, 2 Eier, 80 g Mehl, 20 g Backkakao, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz
- Teig in die Form füllen, glattstreichen und 20–25 Minuten backen (innen darf es noch leicht saftig sein). Dann auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Meine 7 goldenen Tipps für supersaftige Bananen-Brownies
Wenn ich Unterstützung von meinem Sohn Tom bekomme, backe sogar ich ganz gerne. Normalerweise ist ja die herzhafte Küche mein Steckenpferd. Aber wenn wir zusammen Bananen-Brownies backen, macht es auch mir Spaß. Besonders, weil die Minis dank diesen 7 Tipps wirklich immer saftig, schokoladig und absolut lecker gelingen.
- Öl statt Butter nehmen. Das hat nämlich einen höheren Fettgehalt und hält den Teig auch nach dem Backen feucht. Ich nehme gerne Sonnenblumenöl, weil es einen neutralen Geschmack hat.
- Reife Bananen verwenden. Die schmecken besonders süß und bringen ebenfalls Feuchtigkeit an den Teig. Damit sind die Brownies ideal, um reife Bananen zu verwerten.
- Auf braunen Zucker setzen, weil dieser für die besonders weiche, leicht zähe Konsistenz wichtig ist.
- Einen Teil Mehl durch Backkakao ersetzen. Auch das zahlt auf die Saftigkeit ein, denn Kakao ist fettreicher als Mehl und sorgt ebenfalls für einen saftigen Teig.
- Die Eier mit dem Zucker kräftig verrühren. Als grobe Faustregel gilt: Pro Ei 30-60 Sekunden rühren. Auch das macht sich in einem saftigen Teig bemerkbar.
- Die trockenen Zutaten mischen und nur kurz unter den Teig rühren – so lange wie nötig, aber so kurz wie möglich. So mache ich es auch immer bei meinem Schokokuchen.
- Mit Ober-/Unterhitze backen. Dank der gleichmäßigen Wärmeverteilung von oben und unten können die Schoko-Bananen-Brownies gleichmäßig garen, ohne dass die Oberfläche zu schnell dunkel wird. Umluft trocknet Gebäck schneller aus.
Was macht die Bananen-Schoko-Brownies so herrlich schokoladig?
Neben Bananen ist natürlich auch die Schokolade für die Brownies wichtig. Ich setze hier auf die doppelte “Dröhnung” in Form von Backkakao und geschmolzener Zartbitterschokolade. Diese Kombination sorgt für einen intensiven Schokogeschmack und zahlt gleichzeitig auf die Saftigkeit ein.
Hier zu echtem Backkakao greifen, nicht zu kakaohaltigen Getränkepulvern. Nur der Backkakao eignet sich zum Backen und sorgt für das schokoladige Aroma.
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So erkennst du, dass die Schoko-Bananen-Brownies fertig sind
Wenn ich eins gelernt habe, dann, dass du die Bananen-Brownies lieber zu früh als zu spät aus dem Ofen nehmen solltest. Selbst wenn sich der Teig noch etwas weicher anfühlt. Sobald die Brownies abkühlen, zieht dieser nämlich noch an und wird fester. Daher unbedingt auf diese Anzeichen achten:
- Die Ränder sind fest. Sprich: Der Teig löst sich leicht von der Form und wirkt durchgebacken – das Innere darf aber noch etwas weicher sein.
- Bei der Stäbchenprobe dürfen ein paar feuchte Krümel haften bleiben. Das ist ok, denn die Brownies sollen ja saftig und weich sein. Kommt das Stäbchen komplett trocken aus dem Teig, könnte es schon zu spät sein.
- Der Teig hat eine dünne, glänzende Oberfläche. Es sollte kein Teig mehr am Finger kleben bleiben, wenn du darauf drückst.
Wie lassen sich die Brownies variieren und toppen?
Die Bananen-Brownies kommen bei uns immer anders auf den Tisch – je nach Anlass oder Lust und Laune. Sie bieten die ideale Basis, um mit Toppings aufgepeppt zu werden. Damit diese haften bleiben, kannst du den Teig dünn mit Schokoglasur bestreichen. Anschließend streuen Tom und ich gerne diese Zutaten darauf:
- Gehackte Walnüsse oder Erdnüsse
- Gehackte Schokolade
- Frische oder gefriergetrocknete Him- oder Erdbeeren
- Kokosflocken
- Bunte Streusel
Falls du noch mehr Lust auf Kuchen-Rezept hast, dann schau mal in meiner Sammlung vorbei.
Empfohlene Beiträge
Kerstin
17. März 2026 um 13:42 Uhr
Meine Tochter und ich haben die Brownies grade gebacken. Wir hatten alle Zutaten zuhause und der Kuchen war schnell zubereitet. Uuuud das wichtigste, sie schmecken super lecker. Danke für das tolle Rezept
Sehr gern.
Elena
11. März 2026 um 14:28 Uhr
Wir (Freunde & Familie) lieben diese Brownies – danke für das gute Rezept!
Freut mich!
Miri
3. Feb. 2026 um 19:05 Uhr
Der Teig war super einfach zu backen und die Anleitung toll zu verstehen. Ich freue mich schon auf die fertigen brownies:)
Freut mich!
Sabrina
5. Jan. 2026 um 13:26 Uhr
Hallo, ich möchte das Rezept nachbacken und frage mich ob die Menge für ein Backblech reicht oder ob eine kleinere Form erforderlich ist. VG Sabrina
Hallo liebe Sabrina – wie in Schritt 1 beschrieben empfehle ich dir eine Ofenfeste Form mit etwa 20 x 20 cm oder ähnlichen Maßen. Wenn du keine entsprechende eckige Backform hast, kannst du notfalls auch zu einer Auflaufform greifen (die dann aber sehr gut einfetten, das Auslösen ist dann leider etwas schwieriger, wenn du die Form nicht auseinandernehmen kannst) oder eine runde Springform mit 22-23 cm Durchmesser verwenden. Damit sollten die Backzeiten auch ungefähr hinkommen. Viel Spaß beim Backen, Steffi
Stephie
13. Dez. 2025 um 12:01 Uhr
ich habe die Brownie’s heute gebacken. Der Duft ist Himmlisch. Der Geschmack allerdings zu Herb. Schon fast bitter.
Ich habe 70% und 80% Schokolade genommen.
Ist die Schokolade schuld?
LG
Hallo Stephie, vermutlich liegt es an der Schokolade. Je höher der Kakaoanteil, desto herber wird der Geschmack, weil die Schokolade mehr Bitterstoffe enthält. Versuch die Brownies mal mit 60%tiger Schokolade, dann schmecken sie milder und süßer. Liebe Grüße, Steffi
Iara
13. Okt. 2025 um 09:18 Uhr
Sehr gut schmekt super
Freut mich!
Iara
13. Okt. 2025 um 09:17 Uhr
Sehr gut
Danke!
Cornelia
9. Sep. 2025 um 17:44 Uhr
super!!!
sehr leicht, sehr lecker!!!
herzlichen Dank
Freut mich sehr, Cornelia! Danke für die positive Rückmeldung zu meinen Brownies :) Liebe Grüße, Steffi
Jana
8. Sep. 2025 um 21:31 Uhr
Super leckere, fluffige und richtig schokoladige Brownies! Wieder ein Top-Rezept! Danke
Hallo, liebe Jana :) Toll, dass dir die Brownies so gut geschmeckt haben! Liebe Grüße, Steffi