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Mein Vollkorntoast mit Avocado und Tomaten ist bei uns zuhause das schnellste Frühstück, das trotzdem richtig satt macht. Avocado, Mozzarella und getrocknete Tomaten drauf – fertig in unter 20 Minuten. Ich hab das Rezept so oft gemacht, dass es inzwischen fast von selbst geht.
Vollkorntoast mit Avocado und Tomaten – so mach ich es
Zutaten
- 1 Avocado
- 1 kleine Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 3 Tomaten
- 6 Blätter Basilikum
- 2 getrocknete Tomaten
- 50 g Mini-Mozzarella-Kugeln
- 8 Scheiben Vollkorntoast
Zubereitung
- Avocado-Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten und Mozzarella klein schneiden und mit den Avocadowürfeln mischen. 1 EL Olivenöl unterrühren, salzen und pfeffern.1 Avocado, 3 EL Olivenöl, 2 getrocknete Tomaten, 50 g Mini-Mozzarella-Kugeln
- Zwiebel klein hacken, Tomaten in kleine Würfel schneiden, Basilikumblätter klein schneiden.1 kleine Zwiebel, 3 Tomaten, 6 Blätter Basilikum
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln zugeben und unter Rühren anbraten. Tomatenmark und Tomatenwürfel dazugeben und kurz mit braten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und Basilikum unterheben.1 EL Tomatenmark
- Die Toastscheiben schön knusprig toasten. Erst mit den Tomaten, dann mit den Avocadowürfeln belegen.8 Scheiben Vollkorntoast
Guten Appetit!
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Was auf meinen Vollkorntoast mit Avocado draufkommt – und warum
Ganz ehrlich – normaler Avocado-Toast ist lecker, aber nach einer Weile auch ein bisschen langweilig. Ich hab mein Rezept deshalb so aufgebaut, dass es zwei Beläge gibt: einen warmen und einen frischen. Das macht den Unterschied.
Der frische Belag: Ich würfel die Avocado klein und misch sie mit Mozzarella und getrockneten Tomaten. Ein Esslöffel Olivenöl dazu, salzen, pfeffern – fertig. Die getrockneten Tomaten bringen eine leichte Würze rein, die ich wirklich mag. Wer keinen Mozzarella hat, kann auch Feta nehmen, das klappt genauso gut.
Der warme Belag: In einer Pfanne brat ich kurz Zwiebelwürfel an, geb Tomatenmark und frische Tomatenwürfel dazu und schmeck das Ganze mit Salz, Pfeffer und Basilikum ab. Das dauert keine fünf Minuten und macht den Toast deutlich sättigender. Wenn du gerne mehr Gemüse integrierst, ist das hier eine super einfache Möglichkeit – ohne dass es sich nach Diät anfühlt.
Für mehr Inspiration rund ums Toasten schau auch mal bei meinem French Toast oder dem Toast Hawaii vorbei – beides Klassiker, die bei uns regelmäßig auf den Tisch kommen.
So wird der Toast knusprig und der Belag frisch – meine Tipps
Der wichtigste Schritt kommt am Schluss: erst toasten, dann belegen. Klingt logisch, aber ich hab es früher andersrum gemacht – und dann war der Toast schnell weich. Also: Vollkorntoast schön knusprig toasten, kurz abkühlen lassen, dann zuerst die Tomatenpfanne drauf und danach den Avocado-Mix.
Mein Tipp für das Brot: Wenn du Zeit hast, back das Toastbrot selbst. Der Unterschied zum Supermarkt-Toast ist wirklich spürbar – fester, aromatischer, und er hält den Belag viel besser. Für den Alltag reicht natürlich auch gekauftes Vollkorntoast.
Und falls du Avocado auch als Dip magst: Mein Avocado-Dip ist genauso schnell gemacht und passt perfekt als Aufstrich oder zum Dippen.
Monika Thiede
6. Nov. 2014 um 06:41 Uhr
Dein Rezept ist wirklich toll! Allerdings würde ich es zum Frühstück nicht runter bekommen. Normalerweise brauche ich nur Kaffee und einen leckeren Fruchtsaft, allerdings zwingen ich mich schon mal Haferflocken mit Joghurt und Chiasamen mit Früchten zu essen. Sonst habe ich später zu viel Heißhunger auf Süßes. Das Rezept habe ich mir aber trotzdem vorgemerkt… für das schnelle Mittagessen oder auch zum Abendessen. Aber Abends würde ich es ohne Toast essen, da ich versuche mich LowCarb zu ernähren (klappt meistens leider nicht mit Kindern ;) ). Liebe Grüße Monika
Gaumenfreundin
9. Nov. 2014 um 15:36 Uhr
Hi Monika, lieben Dank :) Das kenn ich, bei mir gibt es während der Woche auch meistens Chiasamen mit Früchten oder einen Smoothie. Aber am Wochenende darf dafür ordentlich geschlemmt werden. Liebe Grüße, Steffi