Vollkorntoast mit Avocado und Tomaten – so mach ich es
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 1 Avocado
- 1 kleine Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 3 Tomaten
- 6 Blätter Basilikum
- 2 getrocknete Tomaten
- 50 g Mini-Mozzarella-Kugeln
- 8 Scheiben Vollkorntoast
Zubereitung
- Avocado-Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten und Mozzarella klein schneiden und mit den Avocadowürfeln mischen. 1 EL Olivenöl unterrühren, salzen und pfeffern.
- Zwiebel klein hacken, Tomaten in kleine Würfel schneiden, Basilikumblätter klein schneiden.
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln zugeben und unter Rühren anbraten. Tomatenmark und Tomatenwürfel dazugeben und kurz mit braten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und Basilikum unterheben.
- Die Toastscheiben schön knusprig toasten. Erst mit den Tomaten, dann mit den Avocadowürfeln belegen.