Mexikanische Tomatensuppe mit Avocado und Chili

Heute gibt´s zum Glücklich löffeln eine würzige, scharfe Tomatensuppe, die in Mexiko traditionell als Vorspeise serviert wird.

Für das Kochevent Kick aus fernen Töpfen, das Peter von Aus meinem Kochtopf gerade veranstaltet, hab ich einen Blick in die mexikanische Essenskultur gewagt und eine klassische mexikanische Vorspeise, die Sopa azteca (Aztekensuppe) gekocht. Die Beilagen werden am Tisch serviert, so dass jeder nach Belieben seine individuelle Suppe zusammenstellen kann – Bienvenido a México!

Ihr braucht für 2 Personen:
– 1 große Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 2 EL Sonnenblumenöl
– 400 g gehackte Tomaten, Dose
– 500 ml Hühnerbrühe
– 1 – 2 säuerlich eingelegte Chipotle en Adobo Schoten, Dose (alternativ frische Chilischoten)
– Salz

Für die Suppenbeilage könnt ihr nach Belieben folgende Zutaten verwenden:
– Avocado
– Queso Fresco oder Schafskäse
– Crème fraîche oder Sauerrahm
– Taco-Chips oder Tortillas
– Limette
– Petersilie

Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und in heißem Öl anbraten. Nun die gehackten Tomaten einrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei mit Salz abschmecken.

Die Chipotle Schoten klein schneiden. Nun die Hühnerbrühe und die Chilischoten in die Suppe geben und diese für weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe auf Tellern anrichten. Für meine Beilage habe ich Avocado, Schafskäse, Petersilie und Taco-Chips zerkleinert und zu der Suppe gegeben.

Lasst es euch schmecken und genießt den sonnigen Sonntag :)

Autor:in

Steffi

Steffis Revier ist die Küche, wo sie mit Leib und Seele auf kulinarische Entdeckungsreise geht. Sie liebt die schnelle und abwechslungsreiche Küche und wenn sie nicht gerade fotografiert oder einkauft, tüftelt sie an neuen Rezepten, um euch Leser glücklich zu machen.

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