Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Mettenden in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel klein hacken.
Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln kurz dünsten. Möhren und Kartoffeln zugeben und 2 Min. anbraten.
Soviel Brühe einrühren, dass dein Gemüse gerade so bedeckt ist. Alles bei mittlerer Hitze 30 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Muskat und Petersilie würzen und die Sahne unterheben. Für einen sämigen Eintopf, alles mit einem Kartoffelstamper etwas zerdrücken.