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Bärlauch-Risotto mit frischem Bärlauch

Bärlauch-Rezepte schnell und einfach

4 Bewertungen
Hier findest du meine besten Bärlauch-Rezepte für eine große Portion Frühling auf dem Teller.

Rezept: Gaumenfreundin

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Zubereitung 10 Minuten
30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien pro Portion (ca.) 412

Zutaten

  • 60 g Bärlauch
  • 2 Zwiebeln
  • 300 g Risotto-Reis
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Weißwein - oder Apfelsaft für die alkoholfreie Variante
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 3 EL Parmesan - gerieben
  • 40 g Butter
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung 

  • Bärlauch klein schneiden. Zwiebeln klein hacken.
  • Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln andünsten. Risotto-Reis zugeben und kurz dünsten. Dann mit Weißwein ablöschen. Warme Gemüsebrühe zugeben, bis der Reis gerade so bedeckt ist und bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig Brühe nachgießen und rühren, damit nichts anbrennt.
  • Parmesan, Butter und Bärlauch unterheben und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Das solltest du haben

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 412kcalKohlenhydrate: 71gEiweiß: 6gFett: 9g