Gnocchi-Auflauf mit grünem Spargel und Tomaten
Für meinen schnellen Gnocchi-Auflauf brauchst du nur wenige Zutaten und gerade einmal 15 Minuten Zeit für die Zubereitung.
Rezept: Gaumenfreundin
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Gnocchi
- 250 g kleine Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- 50 ml Gemüsebrühe
- Salz
- 200 g grüner Spargel
- 30 g Parmesan
Zubereitung
- Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
- Gnocchi, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit dem Olivenöl und der Gemüsebrühe in eine kleine Auflaufform geben und salzen. 20 Min. backen. Dabei einmal zwischendurch verrühren.
- Die holzigen Enden vom Spargel entfernen und den Spargel für ca. 3 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Wenn du den Spargel weniger knackig magst, dann lass ihn einfach etwas länger kochen.
- Spargel über die Gnocchi in die Auflaufform geben, mit Alufolie abdecken und weitere 10 Min. backen.
- Alles mit Parmesan bestreuen und nochmal für 5 Min. überbacken.
Das solltest du haben
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 464kcalKohlenhydrate: 86gEiweiß: 17gFett: 7g