Muffins mit Erdbeeren und Dinkelmehl
Meine Erdbeer-Muffins mit DInkelmehl und Mandelmilch schmecken Kindern und sind eine schöne Aufmerksamkeit zum Muttertag.
Rezept: Gaumenfreundin
Zutaten
- 150 g weiche Butter
- 60 g Birkenzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 250 g Dinkelmehl - Typ 630
- 1 1/2 TL Backpulver (Weinstein)
- 1 Prise Salz
- 120 ml Mandelmilch
- 200 g Erdbeeren
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
- Butter mit dem Birkenzucker und dem Vanillezucker in eine Schüssel geben und cremig rühren. Die Eier nacheinander, also mit ein bisschen Abstand, zugeben und unterrühren.
- In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. In 3 Chargen einen Teil Mehl und einen Teil Milch unter den Teig heben und verrühren.
- Erdbeeren klein würfeln und unterrühren.
- Den Teig in die Muffinförmchen füllen und für ca. 22 Min. backen. Mit einem Zahnstocher die Stäbchenprobe machen.
Das solltest du haben
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 196kcalKohlenhydrate: 17gEiweiß: 4gFett: 12g