Bratkartoffelsalat: So knusprig!
Mein einfacher Bratkartoffelsalat mit Bohnen, Speck und schneller Marinade ist herrlich knusprig und ganz schnell gemacht.
Rezept: Gaumenfreundin
Zutaten
- 400 g Kartoffeln - (Drillinge)
- 200 g grüne Bohnen
- 1 kleine Zwiebel
- 4 Gewürzgurken
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Speck
- 2 EL Weißweinessig
- 50 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und in dicke Scheiben schneiden. Dann in einem Topf mit kochendem Salzwasser 10 Minuten garen.400 g Kartoffeln
- Bohnen halbieren, Zwiebel in Ringe und Gurken in Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken.200 g grüne Bohnen, 1 kleine Zwiebel, 4 Gewürzgurken, 2 EL gehackte Petersilie
- Bohnen in einem Topf mit kochendem Salzwasser 10-15 Minuten garen, je nachdem, wie weuch du sie am liebsten magst. Danach kalt abgießen.
- Die Hälfte vom Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Speck anbraten, danach herausnehmen. Das restliche Olivenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben 10 Minuten knusprig braten. Zwiebeln und Speck wieder dazugeben und alles mit Essig und Brühe ablöschen.2 EL Olivenöl, 50 g Speck, 2 EL Weißweinessig, 50 ml Gemüsebrühe
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie und Senf verfeinern. Gurken und Bohnen unterheben.2 TL Senf, Salz und Pfeffer
