Melonenfruchtfleisch, Paprika und Tomaten grob zerkleinern. Zwiebel schälen und vierteln
Melone, Paprika, Tomaten, Zwiebel, Olivenöl und Tomatensaft in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gazpacho 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann mit beliebigen Toppings servieren.
Notizen
Haltbarkeit im Kühlschrank: ca. 3 Tage, TK geeignet.Topping-Ideen: Basilikum, rote Zwiebelwürfel, halbierte Kirschtomaten, Granatapfelkerne.Das Rezept stammt aus dem Kraut und Korn Kochbuch (Amazon-Link) und ich hab es leicht abgewandelt.