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Wassermelonen-Gazpacho von Gaumenfreundin

Wassermelonen-Gazpacho

Zubereitung: 15 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Gläser

Ein Rezept von Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 1 kg Wassermelone
  • 1 rote Paprikaschote
  • 2 Tomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Tomatensaft
  • Salz und Pfeffer

Notizen

Haltbarkeit im Kühlschrank: ca. 3 Tage, TK geeignet.
Topping-Ideen: Basilikum, rote Zwiebelwürfel, halbierte Kirschtomaten, Granatapfelkerne.
Das Rezept stammt aus dem Kraut und Korn Kochbuch (Amazon-Link) und ich hab es leicht abgewandelt.

Zubereitung 

  • Melonenfruchtfleisch, Paprika und Tomaten grob zerkleinern. Zwiebel schälen und vierteln
  • Melone, Paprika, Tomaten, Zwiebel, Olivenöl und Tomatensaft in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Gazpacho 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann mit beliebigen Toppings servieren.