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Italienischer Brotsalat Panzanella mit Tomaten und Brot in der Schüssel

Panzanella, italienischer Brotsalat

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Der italienische Brotsalat Panzanella ist der perfekte Sommersalat und wird mit knusprigem Ciabatta und aromatischen Tomaten zubereitet.

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 15 Minuten
Backzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien pro Portion (ca.) 316

Zutaten

  • 1 Ciabatta - gerne auch vom Vortag
  • 2 EL Olivenöl
  • 600 g Tomaten - z.B. bunte Kirschtomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 kleine Salatgurke
  • 1 Bund Basilikum

Zutaten für das Dressing

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Aceto Balsamico
  • Meersalz
  • Pfeffer

Zubereitung 

  • Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Ciabatta in Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Backstein geben. Mit Olivenöl beträufeln und für ca. 15 Minuten im Ofen rösten, bis es schön knusprig ist.
    Ciabatta auf dem Backstein im Ofen rösten
  • Tomaten halbieren. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Gurke klein schneiden. Basilikum grob hacken.
    Bunte klein geschnittene Tomaten in der Schüssel
  • Aus Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
  • Salatzutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Dann die Brotwürfel unterheben.
    Panzanella mit Tomaten, Gurke, Ciabatta und Basilikum