Go Back Email Link
–+ servings
Süßkartoffel-Curry mit Brokkoli und Reis in der Schüssel

Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch

115 Bewertungen
Mein schnelles Süßkartoffel-Curry mit Brokkoli, Kokosmilch und gelber Currypaste ist einfach gemacht, gesund und in 30 Minuten fertig.

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 15 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien pro Portion (ca.) 512

Zutaten

  • 1 große Süßkartoffel - (ca. 500 g Süßkartoffelwürfel)
  • 1 Brokkoli
  • 1 TL Kokosöl
  • 2 EL gelbe Currypaste
  • 800 ml Kokosmilch - kannst du auch zum Teil durch Gemüsebrühe ersetzen

zum Servieren:

  • Koriander
  • Erdnüsse

Zubereitung 

  • Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Brokkoli in Röschen teilen.
    1 große Süßkartoffel, 1 Brokkoli
  • Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Currypaste einrühren. Kokosmilch zugeben und aufkochen.
    1 TL Kokosöl, 2 EL gelbe Currypaste
  • Süßkartoffel-Würfel zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Brokkoli zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
    800 ml Kokosmilch
  • Süßkartoffel-Curry mit Koriander und Erdnüssen servieren.
    Koriander, Erdnüsse
    Curry mit Süßkartoffeln, Kokosmilch, Brokkoli und Reis

Notizen

Dazu passen Reis oder auch Blumenkohlreis.