Quesadillas mit Zucchini aus dem Ofen
Meine würzigen und frischen Quesadillas mit Zucchini sind ein einfaches Rezept für die schnelle Feierabendküche.
Rezept: Gaumenfreundin
Zutaten
- 1 große Zucchini
- 1/2 rote Paprikaschote
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Mais, Dose
- Salz
- Pfeffer
- 4 Wraps
- 4 EL grünes Pesto
- 150 g geriebener Käse - z.B. Cheddar
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Zucchini längst halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika in kleine Würfel schneiden. Knoblauch hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini, Paprika, Knoblauch und Mais bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2 Wraps mit Pesto bestreichen, mit der Gemüsemischung belegen und dem Käse belegen. Dann jeden Wraps mit einem weiteren Wrap belegen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. 10 Minuten backen.
- Quesadillas in Pizzastücke schneiden.