Würzige Kürbissuppe mit Curry
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 100 ml Sahne zum Kochen
- 1 EL Butter
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Curry
- Salz und Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
- Den Kürbis von den Kernen befreien und mit der Schale in Würfel schneiden. Die Zwiebel würfeln.
- Butter in einem beschichteten Topf erhitzen und Kürbis- und Zwiebelwürfel 3. Min. anbraten. Curry dazugeben und kurz (ca. 30 Sekunden) mitrösten, bis es duftet.
- Gemüsebrühe einrühren und alles 20 Min. köcheln lassen. Dann Kochsahne zugeben.
- Die Suppe pürieren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
