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Weiße Bolognese – einfaches Ragù Bianco

Zubereitung: 35 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Ein Rezept von Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 500 g Hackfleisch - gemischt
  • 400 g Tagliatelle - Alternative: Spaghetti
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Möhren
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 150 ml Weißwein - Alternative: Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne - Tipp: Kochsahne macht's leichter
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Oregano
  • Salz und Pfeffer
  • Parmesan - zum Servieren, frisch vom Stück reiben

Zubereitung 

  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Dann abgießen und eine Kelle Nudelwasser auffangen. 
    • Tipp: Nudelwasser nicht wegschütten! Ein kleiner Schluck macht die Sauce schön cremig und hilft dabei, dass sie sich richtig gut mit den Nudeln verbindet.
  • Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Sellerie fein würfeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten.
    • Tipp: Wirklich fein würfeln und geduldig andünsten. So wird die Sauce schön aromatisch und das Gemüse später fast unsichtbar.
  • Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten.  Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.
    • Tipp: Für Kinder Weißwein durch Brühe ersetzen.
  • Brühe und Sahne einrühren, Oregano dazugeben und alles bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Sauce mit den Nudeln vermischen und bei Bedarf einen Schluck Nudelwasser dazu. Weiße Bolognese mit Parmesan servieren.