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Tortellini-Salat mit Pesto, Tomaten und Rucola in einer Schüssel.

Tortellini-Salat mit Pesto – schnell und einfach

Zubereitung: 20 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Ein Rezept von Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 500 g Tortellini - Kühlregal
  • 60 g Pinienkerne
  • 100 g Rucola
  • 250 g Kirschtomaten
  • 250 g Mozzarella-Kugeln

Zutaten für das Dressing

  • 50 g grünes Pesto
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Weißweinessig
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung 

  • Tortellini nach Packungsangabe kochen. Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten. Rucola waschen. Tomaten halbieren.
  • Alle Zutaten für das Dressing verrühren.
  • Alle Salatzutaten mit dem Dressing mischen.
    Tortellini, Mozzarella, Pinienkerne, Tomaten und Rucola in einer Schüssel.