Sushi-Bowl mit Sriacha-Dressing

Sushi-Reis in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen. Dann Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Reis zugeben und bei geschlossenem Deckel und ausgeschalteter Herdplatte für 20 Minuten quellen lassen. Ein Küchentuch zwischen Deckel und Topf legen und den Reis für weitere 10 Minuten quellen und abkühlen lassen. Dann mit Essig, Zucker und Salz mischen, mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und diese in Sesam wälzen.
60 g Sushi-Reis, 125 ml Wasser, 1/2 EL Reisessig, 1 Prise Zucker, 1 Prise Salz, 5 EL Sesam
Spinat waschen, Radieschen und Gurke in Scheiben schneiden, die Möhre schälen und in Streifen schneiden und die Avocado würfeln. Das Nori-Blatt in kleine Stücke schneiden.
100 g Blattspinat, 2 Radieschen, 1/2 Gurke, 1 Möhre, 1/2 Avocado, 1/2 Nori-Blatt
Alle Zutaten für das Dressing verrühren.
30 g Mayonnaise, 2 TL Siracha, 1 EL Wasser
Blattspinat, Sushi-Bällchen, Edamame, Radieschen, Gurke, Avocado, Möhren und Nori in zwei Schüsseln geben und mit dem Dressing beträufeln.
80 g Edamame