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Rote Linsen-Curry von Gaumenfreundin

Rote Linsen-Curry mit Kokosmilch

345 Bewertungen
Mein Rote Linsen-Curry ist ein einfaches Curry mit roten Linsen, Kokosmilch und Tomaten. Hier bestes Linsencurry sichern!

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien pro Portion (ca.) 323

Zutaten

  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 250 g Kirschtomaten
  • 250 g rote Linsen
  • 1 EL Rapsöl
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 TL Curry
  • 400 ml Kokosmilch - Dose
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Limettensaft

Zubereitung 

  • Knoblauch und Ingwer klein hacken. Tomaten vierteln. Linsen in ein Sieb geben und abspülen.
    2 Knoblauchzehen, 1 kleines Stück Ingwer, 250 g rote Linsen, 250 g Kirschtomaten
  • Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Ingwer anbraten. Dann Kreuzkümmel, Zimt und Curry unterheben und kurz anrösten.
    1 EL Rapsöl, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Zimt, 1 TL Curry
  • Kokosmilch, Gemüsebrühe, Tomaten und Linsen zugeben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Ggfs. noch etwas Wasser zugeben. Rote Linsen-Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
    400 ml Kokosmilch, 250 ml Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer, 2 EL Limettensaft

Notizen

Zum Curry serviere ich Reis.