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Italienischer Brotsalat Panzanella mit Tomaten und Brot in der Schüssel

Panzanella, italienischer Brotsalat

29 Bewertungen
In 30 Minuten zum Genuss: Italienischer Brotsalat mit Ciabatta, Tomaten und frischen Kräutern – so geht Panzanella richtig!

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 15 Minuten
Backzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien pro Portion (ca.) 316

Zutaten

  • 1 Ciabatta - gerne auch vom Vortag
  • 2 EL Olivenöl
  • 600 g Tomaten - z.B. bunte Kirschtomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 kleine Salatgurke
  • 1 Bund Basilikum

Zutaten für das Dressing

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Rotweinessig
  • Meersalz und Pfeffer

Zubereitung 

  • Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Ciabatta in Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Backstein geben. Mit Olivenöl beträufeln und für ca. 15 Minuten im Ofen rösten, bis es schön knusprig ist.
    1 Ciabatta, 2 EL Olivenöl
    Ciabatta auf dem Backstein im Ofen rösten
  • Tomaten halbieren. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Gurke klein schneiden. Basilikum grob hacken.
    600 g Tomaten, 1 rote Zwiebel, 1 kleine Salatgurke, 1 Bund Basilikum
    Bunte klein geschnittene Tomaten in der Schüssel
  • Aus Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
    3 EL Olivenöl, 1 EL Rotweinessig, Meersalz und Pfeffer
  • Salatzutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Dann die Brotwürfel unterheben.
    Panzanella mit Tomaten, Gurke, Ciabatta und Basilikum