One Pot Tortellini
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g getrocknete Tomaten - in Öl eingelegt
- 100 g Babyspinat
- 1 EL Rapsöl
- 3 EL Tomatenmark
- 250 ml Gemüsebrühe
- 500 g Tortellini - aus dem Kühlregal
- 200 g Sahne zum Kochen
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Babyspinat waschen.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Tomatenmark einrühren und kurz rösten.
- Gemüsebrühe und Tortellini zugeben, aufkochen und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen.
- Dann Sahne und Spinat unterheben und den Spinat kurz zusammenfallen lassen.
- Parmesan und Tomaten unterheben und die Tortellini-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
