Kürbisgulasch schnell und einfach
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleiner Hokkaidokürbis - ca. 800 g
- 500 g Kartoffeln
- 1 rote Paprikaschote
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Majoran
- 800 ml Gemüsebrühe - oder so viel Gemüsebrühe, dass alle Zutaten bedeckt sind
- 2 EL gehackte Petersilie
- Schmand - zum Servieren
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Kürbis halbieren, das Kerngehäuse entfernen und den Kürbis mit Schale klein würfeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls klein schneiden. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Kürbis, Kartoffeln und Paprika zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Alles mit Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie abschmecken und mit Schmand servieren.