Kartoffel-Wraps mit Caprese-Füllung
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 4 mittelgroße Kartoffeln - ca. 300 g, festkochend
- 2 Tomaten
- 125 g Mozzarella
- 30 g Rucola - oder Basilikum
- 100 g Geriebener Käse - z.B. Gouda
- 4 EL grünes Pesto
- Salz und Pfeffer
- Balsamico-Creme
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen und in dünne, ca. 2 mm dünne Scheiben hobeln. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Rucola waschen.
- Kartoffeln leicht überlappend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, sodass 4 rechteckige Fladen entstehen. Die Wraps leicht mit Öl besprühen und mit geriebenem Käse bestreuen. 25-30 Minuten backen.
- Herausnehmen und vorsichtig umdrehen. Kartoffel-Wraps mit Pesto bestreichen und mit Rucola, Tomaten- und Mozzarella-Scheiben belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Balsamico-Creme beträufeln. Dann zusammenrollen oder zusammenklappen.
Alternativ in der Heißluftfritteuse überbacken: Ca. 15 Minuten bei 180 Grad Airfry. Je nach Gerät kann die Zeit variieren.