Grüne Spargelsuppe
Meine grüne Spargelsuppe ist ganz einfach zu machen und steht in 20 Minuten fertig auf dem Tisch.
Rezept: Gaumenfreundin
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 2 Schalotten
- 1 EL Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 80 ml Sahne zum Kochen
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das untere Drittel vom Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen grob zerkleinern. Die Schalotten klein hacken.500 g grüner Spargel, 2 Schalotten
- Butter in einem Topf erhitzen und Spargel und Schalotten für 5 Minuten anbraten. Dann alles mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.1 EL Butter, 500 ml Gemüsebrühe
- Die Suppe pürieren, dann Sahne einrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.80 ml Sahne zum Kochen, Salz und Pfeffer
Notizen
Die Menge reicht für 4 Vorspeisen-Portionen.
Du kannst die Suppe noch mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern und mit Kresse, gebratenen Spargelspitzen oder Croûtons garnieren.