Frühlingssuppe mit Kartoffeln nach Omas Rezept
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 2 Möhren
- 1 Kohlrabi
- 2 Kartoffeln
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Zuckerschoten
- 100 g Erbsen - TK
- 1 EL Rapsöl
- 1,5 L Gemüsebrühe
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Zitronenabrieb
Zubereitung
- Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln schälen, dann in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch klein hacken. Zuckerschoten halbieren.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch und Frühlingszwiebeln anbraten. Gemüsebrühe zugeben und aufkochen. Möhren und Kartoffeln zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Dann Kohlrabi zugeben und nochmal 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss noch Erbsen und Zuckerschoten zugeben und die Suppe für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Petersilie unterheben und die Frühlingssuppe mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
