Einfache Rote-Bete-Suppe
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 500 g rote Bete - vakuumiert und gegart
- 200 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 cm Ingwer
- 2 EL Butter
- 1 L Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
Topping-Zutaten
- Meerrettich
- Schnittlauch
Notizen
Als weihnachtliches Suppentopping einfach mit beliebigen Ausstechförmchen Kartoffel-Plätzchen ausstechen und in Butter knusprig anbraten.
Zubereitung
- Rote Bete in Würfel schneiden, Kartoffeln schälen und klein schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und klein hacken.
- Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Ingwer andünsten. Rote Bete und Kartoffeln zugeben und bei mittlerer Hitze für 5 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen, danach fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich und Schnittlauch garnieren.