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Eiersalat mit Spargel in einer Schale angerichtet.

Eiersalat mit Spargel: Das beste Rezept

3 Bewertungen
Eiersalat mit Spargel ist genau das, was du im Frühling brauchst! Mein Rezept ist total einfach gemacht und passt zu jeder Gelegenheit.

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien pro Portion (ca.) 241

Zutaten

  • 250 g weißer Spargel
  • 2 Prisen Zucker
  • 6 Eier
  • 60 g Mayonnaise
  • 60 g saure Sahne
  • 2 EL Gurkenwasser
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL gehackter Schnittlauch

Zubereitung 

  • Spargel schälen und mit 2 Prisen Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Spargel bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dann herausnehmen und klein schneiden.
    250 g weißer Spargel, 2 Prisen Zucker
    Spargel in kleinen Stücken in einer Schale.
  • Eier für 10 Minuten hart kochen. Kurz abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
    6 Eier
  • Für das Dressing Mayonnaise, saure Sahne, Senf und Gurkenwasser verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und Schnittlauch unterheben.
    60 g Mayonnaise, 60 g saure Sahne, 2 EL Gurkenwasser, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer, 2 EL gehackter Schnittlauch
    Das Dressing für den Eiersalat mit Spargel in einem Messbecher mit Schneebesen.
  • Eier und Spargel mit dem Dressing mischen und den Salat bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
    Eiersalat mit Spargel und Dressing in einer Schüssel.