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Couscous-Salat mit Kichererbsen

Couscous-Salat mit Kichererbsen

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Mein Rezept für den orientalischen Couscous-Salat mit Kichererbsen und würzigem Dressing ist ganz einfach zu machen.

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien pro Portion (ca.) 362

Zutaten

Zutaten für das Dressing

  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Oregano
  • Salz und Pfeffer

optionale Zutaten

  • Kalamata-Oliven
  • Feta

Zubereitung 

  • Kichererbsen im Ofen rösten.
    500 g geröstete Kichererbsen nach diesem Rezept
    Kichererbsen aus dem Backofen auf dem Backblech geröstet
  • Couscous mit der gleichen Menge kochendem Wasser übergießen, salzen und zugedeckt 5-10 Minuten quellen lassen.
    100 g Couscous
    Couscous ind er Lunchbox
  • Gurke in kleine Stücke schneiden, Tomaten halbieren. Petersilie klein schneiden. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
    1 Salatgurke, 200 g Tomaten, 1 Bund glatte Petersilie, 50 g getrocknete Tomaten
    Tomaten und Gurken schneiden
  • Alle Zutaten für das Dressing verrühren und mit den Salatzutaten mischen.
    6 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Rotweinessig, 1 TL Honig, 1 TL Senf, 1 TL Oregano, Salz und Pfeffer
    Salatbowl mit Kichererbsen, Tomaten, Gurken und Couscous

Notizen

Meal-Prep-Salat:
Das Dressing getrennt von den Salat-Zutaten in eine Lunchbox füllen.
Haltbarkeit im Kühlschrank:
ca. 4 Tage