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Apfel-Sellerie-Suppe mit Croûtons, Apfelstückchen und Petersilie

Apfel-Sellerie-Suppe

Zubereitung: 30 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Ein Rezept von Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 600 g Knollensellerie
  • 2 rote Äpfel
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 L Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 4 EL Schmand

Notizen

Ich garniere meine Suppe mit Apfelstiften, Petersilie und Croûtons.

Zubereitung 

  • Sellerie schälen und würfeln. Äpfel vierteln, entkernen und grob würfeln. Zwiebel klein hacken.
  • Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten. Sellerie- und Apfelwürfel zugeben und ebenfalls dünsten. Alles mit Gemüsebrühe aufgießen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
  • Suppe fein pürieren. und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und Schmand unterrühren.