Go Back Email Link
–+ servings

Nudeln mit Walnüssen, Parmesan und gegrillter Paprika

Noch keine Bewertung
Die Kombination aus Walnüssen und gegrillter Paprika passt einfach toll zu Nudeln. Das Gericht schmeckt warm und kalt.

Rezept: Gaumenfreundin

Rezept drucken Rezept pinnen
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 2 Personen
Kalorien pro Portion (ca.) 1379

Zutaten

  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 g gegrillte Paprika - aus dem Glas
  • 120 g Walnusskerne
  • 400 g Nudeln
  • Salz
  • 8 EL Olivenöl
  • 10 Stiele Basilikum
  • 80 g geriebener Parmesan
  • Pfeffer

Zubereitung 

  • Den Knoblauch in dünne Scheiben, die Paprika quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
  • Walnusskerne groß hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen.
  • Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  • In der Zwischenzeit die Hälfte vom Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Die Paprika zugeben und kurz mitdünsten.
  • Die Hälfte der Basilikumblätter klein schneiden.
  • Nudeln abgießen, dabei 300 ml Nudelwasser auffangen.
  • Nudeln und Nudelwasser in der Pfanne mit der Paprika-Knoblauch-Mischung vermengen und erhitzen.
  • Geschnittenes Basilikum untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Pasta mit restlichem Olivenöl beträufeln. Mit Walnüssen, Käse und Basilikumblättern bestreut servieren.