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Indische Mango-Linsensuppe

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Die indische Mango-Linsensuppe schmeckt wunderbar würzig und ist perfektes Soulfood für den Herbst.

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 2 Personen
Kalorien pro Portion (ca.) 982

Zutaten

  • 30 g getrocknete Mango
  • 150 ml Wasser - warm
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Limette
  • 4 Papadams
  • 25 g Ingwer
  • 1 getrocknete Chili
  • 150 g rote Linsen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 4 g Kurkuma
  • 150 g Joghurt
  • 100 ml Pflanzenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung 

  • Die Mango in dem Wasser einweichen. Zwiebel sowie Knoblauch fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben.
  • Die Limette heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Papadams in Viertel brechen. Die Mango aus dem Wasser nehmen und grob hacken.
  • Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 1 Minute anbraten.
  • Ingwer, Knoblauch, 2/3 der Mango sowie zerbröselte Chili hinzugeben und 1 Minute mitbraten.
  • Anschließend Linsen, Kokosmilch, Kurkuma, 1 EL Limettensaft sowie 350 ml warmes Wasser hinzugeben, aufkochen und 13 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit 1/2 TL Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
  • Währenddessen in einer Pfanne 80 ml Öl stark erhitzen und die Papadamviertel bei hoher Temperatur nacheinander ca. 5 Sekunden knusprig frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • In einer Schale Joghurt mit 1 EL Limettensaft sowie 1 TL Limettenschale vermengen. Mit 1/4 TL Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
  • Die Suppe vom Herd nehmen und mit 1 TL Salz würzen. 1/3 des Joghurts hinzugeben und die Suppe mit einem Pürierst grob pürieren.
  • Mango-Linsensuppe in tiefen Tellern anrichten und mit Mango garnieren. Papadam-Chips und Limettenjoghurt dazu anrichten.