Indische Mango-Linsensuppe

Die Mango in dem Wasser einweichen. Zwiebel sowie Knoblauch fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben.
Die Limette heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Papadams in Viertel brechen. Die Mango aus dem Wasser nehmen und grob hacken.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 1 Minute anbraten.
Ingwer, Knoblauch, 2/3 der Mango sowie zerbröselte Chili hinzugeben und 1 Minute mitbraten.
Anschließend Linsen, Kokosmilch, Kurkuma, 1 EL Limettensaft sowie 350 ml warmes Wasser hinzugeben, aufkochen und 13 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit 1/2 TL Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
Währenddessen in einer Pfanne 80 ml Öl stark erhitzen und die Papadamviertel bei hoher Temperatur nacheinander ca. 5 Sekunden knusprig frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In einer Schale Joghurt mit 1 EL Limettensaft sowie 1 TL Limettenschale vermengen. Mit 1/4 TL Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
Die Suppe vom Herd nehmen und mit 1 TL Salz würzen. 1/3 des Joghurts hinzugeben und die Suppe mit einem Pürierst grob pürieren.
Mango-Linsensuppe in tiefen Tellern anrichten und mit Mango garnieren. Papadam-Chips und Limettenjoghurt dazu anrichten.