Für den Salat Kartoffeln in einem Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser je nach Größe 15-20 Minuten kochen. Abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und die Stangen halbieren. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel 8 Minuten anbraten. Radieschen in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten für das Dressing verrühren und mit den Salatzutaten mischen. Den Salat mit Kresse garnieren.
Notizen
Tipp: Dazu passen gekochte Eier ganz besonders gut.