Für den Salat Kartoffeln in einem Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser je nach Größe 15-20 Minuten kochen. Abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
1 kg Kartoffeln
Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und die Stangen halbieren. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel 8 Minuten anbraten. Radieschen in Scheiben schneiden.
500 g Spargel, 1 EL Olivenöl, 1 Bund Radieschen
Alle Zutaten für das Dressing verrühren und mit den Salatzutaten mischen. Den Salat mit Kresse garnieren.
Kresse, 100 ml Gemüsebrühe, 4 EL Olivenöl, 3 EL Weißweinessig, 1 TL Senf, 1 TL Salz, Pfeffer
Notizen
Tipp: Dazu passen gekochte Eier ganz besonders gut.