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Rote Bete Suppe mit Meerrettich, Schnittlauch und Kartoffeln

Einfache Rote-Bete-Suppe

44 Bewertungen
Diese Rote-Bete-Suppe ist schnell zubereitet und cremig-lecker. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Jetzt ausprobieren!

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien pro Portion (ca.) 121

Zutaten

  • 500 g rote Bete - vakuumiert und gegart
  • 200 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 cm Ingwer
  • 2 EL Butter
  • 1 L Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft

Topping-Zutaten

  • Meerrettich
  • Schnittlauch

Zubereitung 

  • Rote Bete in Würfel schneiden, Kartoffeln schälen und klein schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und klein hacken.
    500 g rote Bete, 200 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 cm Ingwer
  • Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Ingwer andünsten. Rote Bete und Kartoffeln zugeben und bei mittlerer Hitze für 5 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen, danach fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
    2 EL Butter, 1 L Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer, 1 EL Zitronensaft
  • Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich und Schnittlauch garnieren.
    Meerrettich, Schnittlauch

Notizen

Als weihnachtliches Suppentopping einfach mit beliebigen Ausstechförmchen Kartoffel-Plätzchen ausstechen und in Butter knusprig anbraten.