Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Zwiebeln klein hacken. Kartoffel schälen und klein würfeln.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Blumenkohl und Kartoffelwürfel 5 Minuten dünsten. Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen. Zugedeckt für 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Frischkäse unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dann die Suppe fein pürieren und mit Petersilie servieren.
Notizen
Wenn du die Suppe weniger cremig magst, dann lass einfach den Frischkäse weg.