Möhren und Kartoffeln schälen und grob zerkleinern. Zwiebel fein hacken.
Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln dünsten. Kartoffeln und Möhren zugeben und kurz mitbraten.
Gemüsebrühe dazugeben und alles aufkochen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel weich kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Petersilie unterheben.
Sahne zugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
Notizen
Dazu passen Speckwürfel, Mettwürstchen oder Frikadellen besonders gut.