Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Champignons vierteln, Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Paprika in Würfel schneiden. Knoblauch klein hacken.
Gyros-Fleisch in einer Pfanne scharf anbraten. Champignons, Zwiebel, Paprika und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Dann in eine Auflaufform geben.
Sahne, Schmand und Tomatenmark verrühren und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Sauce über Gemüse und Fleisch geben und alles mit geriebenem Käse bestreuen.