Rhabarber-Chutney
Erfahre hier mein schnelles Lieblings-Rezept für Rhabarber-Chutney – ein Hit im Sommer!
Rezept: Gaumenfreundin
Zutaten
- 800 g Rhabarber
- 1 Stück Ingwer - ca. daumengroß
- 2 Schalotten
- 1-2 Chilischoten - je nach gewünschter Schärfe
- 100 g brauner Zucker
- 50 ml Apfelessig
- 150 ml Orangensaft
Zubereitung
- Rhabarber waschen, putzen, schälen und in Stücke schneiden. Ingwer und Schalotten schälen und fein würfeln. Chili entkernen und fein hacken.
- Einen großen Topf bei mittlerer Stufe erhitzen. Den Zucker hineingeben und schmelzen lassen. Währenddessen nicht rühren, sonst entstehen Klumpen.
- Wenn der Zucker komplett karamellisiert ist, Ingwer, Schalotten, Chili und Rhabarber dazugeben. 1-2 Minuten dünsten und dann mit Apfelessig und Orangensaft abgießen. Das Rhabarber-Chutney bei geringer Hitze ca. 30 Minuten einköcheln lassen.
- Heiß in saubere Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.