Knoblauch klein würfeln. Ingwer klein schneiden. Tomaten vierteln. Linsen mit Wasser abspülen.
Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Ingwer anbraten. Kreuzkümmel, Zimt und Curry unterheben und kurz anrösten.
Kokosmilch, Gemüsebrühe, Tomaten und Linsen zugeben und alles einmal aufkochen. Bei mittlerer Hitze 20 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Evtl. noch etwas Wasser oder Kokosmilch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.
Notizen
Dazu passt Reis.Haltbarkeit im Kühlschrank: 3 Tage