Salat mit gegrillten Aprikosen
Das Rezept für den sommerlichen Salat mit gegrillten Aprikosen stammt aus dem Italien-Kochbuch von Jamie Oliver.
Rezept: Gaumenfreundin
Zutaten
- 8 Aprikosen
- 1 EL Olivenöl
- 8 Zweige Thymian
- 1/2 rote Zwiebel
- 2 Handvoll Blattsalate
- 4 Scheiben Prosciutto
- 125 g Mozzarella - 1 Kugel
- 1 Bio-Zitrone
- Meersalz
- Pfeffer
Dressing-Zutaten
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 Prise rosa Pfefferkörner
Zubereitung
- Eine Grillpfanne erhitzen. Aprikosen halbieren, entsteinen und in Olivenöl und der Hälfte des Thymians wenden. Die Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne geben und ca. 6 Min. grillen, bis sie kräftig gebräunt ist. Zwischendurch einmal wenden.
- Olivenöl und Essig mischen und die Pfefferkörner darin zerbröseln.
- Zwiebel in feine Ringe schneiden und im Dressing wenden. Den Salat waschen und zerkleinern und mit dem Dressing mischen. Den Schinken in Stücke zupfen und über den Salat geben.
- Mozzarella zerkleinern, mit Meersalz, Pfeffer, etwas abgeriebener Zitronenschale und ein paar Tröpfchen Olivenöl würzen. Dann zusammen mit den gegrillten Aprikosen und dem Thymian auf dem Salat verteilen.
Notizen
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch Jamie kocht Italien (Affiliate Link) und ich hab es leicht abgewandelt. Hier gehts zu unserer Kochbuch-Empfehlung.